Pączki serowe to jedna z najszybszych i najprostszych wersji tradycyjnych pączków. Dzięki dodatkowi twarogu ciasto jest niezwykle miękkie i delikatne w środku, a z zewnątrz uzyskuje złocistą, lekko chrupiącą skórkę. Nie wymagają długiego wyrastania jak klasyczne pączki drożdżowe, a ich przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. To idealna propozycja na Tłusty Czwartek, ale też na każdą inną okazję, gdy masz ochotę na coś słodkiego.
Składniki na pączki serowe (ok. 25 sztuk)
- 250 g twarogu tłustego lub półtłustego (zmielonego lub dobrze rozgniecionego widelcem)
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 300 g)
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki śmietany 18% (ok. 120 ml)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny (aby aktywować sodę)
- szczypta soli
- olej do smażenia (ok. 500 ml, najlepiej rzepakowy lub smalec)
- cukier puder do posypania
Jak zrobić pączki serowe?
1. Przygotowanie ciasta
Twaróg dokładnie rozgnieć lub zmiel w maszynce, aby nie miał grudek. W dużej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Dodaj twaróg, jajka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę oraz ocet (lub sok z cytryny).
Całość wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki – ciasto powinno być miękkie, ale nie lepiące się do rąk.
2. Formowanie pączków
Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinaj krążki, a w środku każdego z nich zrób mniejszy otwór (np. kieliszkiem), tworząc kształt oponek. Możesz także formować małe kulki, jeśli wolisz tradycyjne pączki serowe.
3. Smażenie pączków
W dużym garnku lub szerokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 175°C. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli zaczyna się od razu smażyć i wypływa na powierzchnię, temperatura jest odpowiednia.
Smaż pączki partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Dekorowanie i podanie
Jeszcze ciepłe pączki posyp obficie cukrem pudrem. Możesz także polać je lukrem przygotowanym z cukru pudru i odrobiny mleka lub soku z cytryny.
Jak podawać pączki serowe?
- Tradycyjnie – posypane cukrem pudrem, podawane jeszcze ciepłe.
- Z polewą czekoladową – roztopiona czekolada doda im wyjątkowego smaku.
- Z dżemem – świetnie smakują podane z owocowymi konfiturami.
- Z bitą śmietaną – można je przekroić i nadziać kremem, by uzyskać efekt bardziej deserowy.
Ciekawe wariacje na temat pączków serowych
- Z cynamonem – do ciasta można dodać łyżeczkę cynamonu, który podkreśli smak.
- Z rodzynkami lub skórką pomarańczową – bakalie dodadzą im wyjątkowego aromatu.
- Pieczone pączki serowe – można je upiec w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut, choć nie będą tak chrupiące jak smażone.
Pączki serowe to prosty, szybki i niezawodny przepis na puszyste i pyszne słodkości. Idealne na każdą okazję, a szczególnie na Tłusty Czwartek!
