Domowe pierniczki to jeden z tych wypieków, które wyjątkowo dobrze wpisują się w świąteczny klimat. W tej wersji są miękkie, wyraźnie korzenne i lekko miodowe, a po upieczeniu pozostają przyjemnie pulchne. Samo przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane, trzeba jednak uwzględnić godzinę chłodzenia przed wałkowaniem i wykrawaniem ciastek.
Składniki na domowe pierniczki
Do przygotowania około 40–60 sztuk potrzebujesz:
- 500 g mąki pszennej oraz niewielkiej ilości do podsypywania,
- 100 g prawdziwego masła,
- 150 g naturalnego miodu,
- 4 średnich jajek,
- 1 łyżeczki sody oczyszczonej,
- po 1 łyżeczce mielonego cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, pieprzu, kakao i imbiru.
Pierniczki w tej wersji nie są bardzo słodkie. Osoby preferujące słodsze wypieki mogą dodać do masy 50–100 g cukru pudru.
Jak przygotować ciasto na pierniczki?
Masło oraz miód przełóż do rondelka i podgrzewaj na niewielkim ogniu do całkowitego połączenia składników. Następnie odstaw mieszankę, aby lekko ostygła.
Jajka umieść w dużej misce i roztrzep trzepaczką albo mikserem. Dodaj przestudzone masło z miodem i krótko wymieszaj. Mąkę połącz z sodą oraz przyprawami, a następnie przesiej bezpośrednio do mokrych składników.
Ciasto wyrabiaj tylko do momentu, aż uzyska jednolitą konsystencję. Gotową masę przykryj folią i włóż do lodówki na około godzinę.
Wałkowanie i pieczenie pierników
Piekarnik rozgrzej do 170°C z grzaniem góra-dół, a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podziel na mniejsze części. Każdą lekko podsyp mąką i rozwałkuj. Przy grubości około 7 mm pierniczki po upieczeniu będą wyraźnie puszyste.
Foremkami wycinaj dowolne kształty i układaj je na przygotowanej blasze. Resztki po wykrawaniu najlepiej łączyć ze świeżą porcją ciasta, dzięki czemu nie trzeba stale dosypywać kolejnych ilości mąki.
Pierniczki piecz maksymalnie przez 12 minut. W trakcie pieczenia zwiększają swoją objętość mniej więcej dwukrotnie.
Lukier pomarańczowy do pierniczków
Do przygotowania prostego lukru wystarczą:
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
- 5 łyżek cukru pudru.
Sok podgrzej w rondelku, następnie wsyp cukier puder i przez chwilę mieszaj całość na niewielkim ogniu. Ostudzone pierniczki możesz dekorować lukrem za pomocą pędzelka cukierniczego.
Niepolukrowane ciasteczka najlepiej przechowywać w dużej puszce, w suchym i chłodnym miejscu. W takich warunkach zachowują dobrą jakość przez około 10–14 dni.
