Kluski kładzione to szybkie danie z kilku podstawowych składników, które można przygotować zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Całość zajmuje kilkanaście minut, a z podanej porcji powstaje około 330 g miękkich, delikatnych kluseczek. Ich największą zaletą jest prostota — nie wymagają wałkowania ani formowania, ponieważ ciasto trafia bezpośrednio z łyżki do gotującej się wody.
Składniki na kluski kładzione
Do przygotowania kluseczek potrzebujesz:
- 160 g mąki pszennej tortowej,
- 1 dużego jajka,
- około 120 ml mleka lub wody,
- 1/3 płaskiej łyżeczki soli.
Jajko oraz mleko najlepiej wcześniej wyjąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Do wersji słodkiej dobrze sprawdzi się mleko, natomiast przy wytrawnym podaniu można wykorzystać wodę albo bulion. Jeśli bulion jest już słony, ilość dodatkowej soli warto odpowiednio zmniejszyć.
Jak zrobić puszyste kluski kładzione?
Najpierw oddziel białko od żółtka. Żółtko dodaj do wybranego płynu i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Następnie wsyp przesianą mąkę i połącz składniki tak, aby powstało gładkie ciasto bez grudek.
Białko ubij osobno na lekką, puszystą pianę, a później delikatnie wmieszaj je do masy. To właśnie osobne ubijanie białka sprawia, że ugotowane kluski są bardziej miękkie i lekkie. Opcjonalnie można również dodać łyżeczkę roztopionego i przestudzonego masła.
Gotowanie klusek łyżką
W szerokim garnku zagotuj wodę. Możesz ją lekko posolić, choć nie jest to konieczne. Łyżkę stołową zanurz na moment we wrzątku, a następnie nabieraj niewielkie porcje ciasta — mniej więcej do 1/3 jej objętości — i przekładaj je bezpośrednio do garnka.
Kluski nie wymagają formowania, dlatego każda po ugotowaniu może mieć nieco inny kształt. Woda powinna spokojnie się gotować, lecz nie gwałtownie wrzeć. Po wrzuceniu wszystkich porcji odczekaj chwilę i dopiero wtedy delikatnie zamieszaj zawartość garnka, ponieważ świeże kluski mogą początkowo przywierać do dna. Po około dwóch minutach wyławiaj je szerokim cedzakiem.
Z czym podawać kluski kładzione?
W słodkiej wersji kluseczki można podać z ciepłym mlekiem, cukrem i cynamonem, z zupą owocową albo z prostym sosem ze słodkiej śmietanki, masła i cukru.
Na słono dobrze komponują się z podsmażoną cebulką, a także z boczkiem, kiełbasą lub skwarkami. Do wytrawnego zestawu pasują również szczypiorek, twaróg albo pokruszony ser feta.
