Fasolka po bretońsku to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni polskiej. Jest gęsta, aromatyczna i sycąca, idealna na chłodniejsze dni. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a smak można dostosować do własnych upodobań. Jak zrobić fasolkę po bretońsku, by była intensywna w smaku i idealnie kremowa?
Składniki:
- 400 g suchej fasoli „Piękny Jaś”
- 200 g dobrej jakości kiełbasy
- 150 g boczku wędzonego
- 1 puszka krojonych pomidorów (lub 3 świeże pomidory)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju lub smalcu
Jak przygotować fasolkę po bretońsku?
1. Namaczanie fasoli
Fasolę zalej zimną wodą i odstaw na całą noc (minimum 10 godzin). Dzięki temu szybciej się ugotuje i będzie bardziej kremowa.
2. Gotowanie fasoli
Odcedź namoczoną fasolę, przełóż do garnka i zalej świeżą wodą. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu do miękkości – zwykle zajmuje to około 60-90 minut. Jeśli używasz fasoli z puszki, ten krok możesz pominąć.
3. Podsmażanie dodatków
Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Wrzuć pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż się wytopi i stanie się chrupiący. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Na końcu dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez 30 sekund.
4. Łączenie składników
Do ugotowanej fasoli dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj, a następnie przełóż podsmażone mięso z cebulą i czosnkiem. Dopraw słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż smaki się połączą i sos zgęstnieje.
5. Doprawianie i podanie
Przed podaniem spróbuj i dostosuj przyprawy do własnych preferencji. Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje podana ze świeżym pieczywem lub chrupiącymi grzankami.
Wariacje na temat fasolki po bretońsku
- Wersja wegetariańska – zamiast kiełbasy i boczku dodaj więcej warzyw, np. paprykę lub marchewkę, a dla głębszego smaku odrobinę wędzonej papryki.
- Bardziej pikantna fasolka – oprócz ostrej papryki dodaj odrobinę chili lub pieprzu cayenne.
- Z mięsem mielonym – część kiełbasy możesz zastąpić mielonym mięsem, co nada potrawie innego charakteru.
Podsumowanie
Fasolka po bretońsku to sycące i aromatyczne danie, które świetnie sprawdza się na obiad lub kolację. Dzięki odpowiedniemu przyprawieniu i dobrze dobranym składnikom, smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach lub nawet na drugi dzień. To klasyka polskiej kuchni, którą można modyfikować według własnych upodobań!
