Botwinka to delikatna, wiosenna zupa przygotowywana z młodych buraków wraz z liśćmi. Jest lekko kwaskowata, pełna aromatu i doskonale komponuje się z jajkiem na twardo oraz świeżym koperkiem. To jedno z tych dań, które smakują najlepiej w sezonie, gdy młode buraczki są dostępne w najlepszej formie. Jak zrobić pyszną, domową botwinkę?
Składniki:
- 1 pęczek botwinki (młode buraczki z liśćmi)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 3 średnie ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 1 łyżka masła
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek do podania
- jajko na twardo (opcjonalnie)
Jak przygotować botwinkę?
1. Przygotowanie warzyw
Obierz marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Pokrój je w drobną kostkę. Botwinkę dokładnie umyj, buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki, a liście posiekaj.
2. Gotowanie bulionu
W garnku zagotuj bulion i wrzuć pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodanie botwinki
Na patelni rozgrzej masło i delikatnie podsmaż pokrojone buraczki, aby wydobyć ich smak. Dodaj je do garnka z zupą i gotuj przez 5 minut. Następnie wrzuć posiekane liście botwinki i gotuj kolejne 5 minut.
4. Doprawienie zupy
Dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy, aby podkreślić smak. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Zabielenie botwinki
Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie stopniowo wlej do garnka, aby uniknąć zważenia.
6. Podanie
Botwinkę podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem, najlepiej z ugotowanym jajkiem na twardo.
Wariacje na temat botwinki:
- Botwinka z mięsem – można dodać kawałki ugotowanego kurczaka lub boczku dla bardziej sycącej wersji.
- Botwinka bez śmietany – dla bardziej wyrazistego smaku można pominąć śmietanę i dodać więcej soku z cytryny.
- Botwinka z kaszą – dodanie kaszy jaglanej lub pęczaku sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej pożywna.
Podsumowanie
Botwinka to lekka, wiosenna zupa, która zachwyca smakiem i aromatem młodych buraczków. Jest prosta do przygotowania i idealnie sprawdza się na ciepłe dni. Doskonale smakuje zarówno w wersji klasycznej, jak i z dodatkami, takimi jak jajko czy koperek.
