Brownie to jedno z najprostszych i najbardziej intensywnie czekoladowych ciast. Jest wilgotne, lekko klejące w środku i ma delikatnie chrupiącą skórkę na wierzchu. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyca wszystkich miłośników deserów. Jak zrobić domowe brownie, które zawsze wychodzi?
Składniki:
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
- 150 g masła
- 3 jajka
- 150 g cukru (biały lub brązowy)
- 100 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Opcjonalnie:
- garść orzechów włoskich lub pekan
- 50 g posiekanej mlecznej czekolady dla bardziej intensywnego smaku
- odrobina chili lub cynamonu dla ciekawego aromatu
Jak zrobić brownie krok po kroku?
1. Roztopienie czekolady i masła
Czekoladę połamaną na kawałki i masło przełóż do miski, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Mieszaj, aż powstanie gładka masa, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Ubijanie jajek z cukrem
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Powinny zwiększyć swoją objętość i stać się kremowe – to zapewni lekką strukturę brownie.
3. Połączenie składników
Do ubitych jajek dodaj przestudzoną masę czekoladową, ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie przesiej do miski mąkę, kakao i szczyptę soli. Wymieszaj do połączenia składników – nie miksuj zbyt długo, aby brownie pozostało wilgotne.
4. Pieczenie brownie
Masę przelej do kwadratowej foremki (ok. 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 170°C przez około 20-25 minut.
Brownie powinno być lekko wilgotne w środku – patyczek włożony do środka nie powinien wyjść całkowicie suchy, ale nie może być też pokryty płynnym ciastem.
5. Studzenie i podanie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw brownie w formie do całkowitego wystygnięcia. Krojenie na kawałki najlepiej wykonać dopiero po wystudzeniu, aby ciasto zachowało odpowiednią konsystencję.
Brownie można podawać solo, z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
Wariacje na temat brownie:
- Brownie z malinami – przed pieczeniem dodaj do ciasta świeże maliny, które nadadzą lekko kwaskowego smaku.
- Brownie bez glutenu – zamiast mąki pszennej użyj mielonych migdałów lub mąki kokosowej.
- Brownie z kawą – dodaj 1 łyżeczkę espresso w proszku do masy, aby podkreślić smak czekolady.
- Brownie z solonym karmelem – przed pieczeniem dodaj kilka łyżeczek gęstego karmelu i lekko zamieszaj wykałaczką.
Podsumowanie
Brownie to ciasto idealne dla wszystkich fanów czekolady – wilgotne, intensywne i łatwe do przygotowania. Można je wzbogacić dodatkami, takimi jak orzechy, owoce czy karmel, ale nawet w podstawowej wersji smakuje doskonale. Najlepsze jest lekko ciepłe, podane z lodami lub kawą!
