Lasagne Bolognese to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej. Połączenie warstw makaronu, aromatycznego sosu bolońskiego i kremowego beszamelu sprawia, że to idealne danie na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Kluczem do sukcesu jest długie duszenie sosu mięsnego i odpowiednia konsystencja beszamelu. Sprawdź przepis na pyszną, domową lasagne!
Składniki potrzebne do lasagne
Sos boloński (ragù alla bolognese):
- 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
- 200 ml bulionu wołowego lub wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
- sól i pieprz do smaku
Sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 9-12 płatów makaronu lasagne (bez gotowania)
- 150 g sera mozzarella lub parmezanu
Jak przygotować lasagne bolognese?
1. Przygotowanie sosu bolońskiego
- Cebulę, marchewkę, seler i czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa, aż staną się miękkie.
- Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zarumieni.
- Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj kilka minut, aby alkohol odparował.
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, bulion i przyprawy.
- Gotuj na małym ogniu przez minimum 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Przygotowanie sosu beszamelowego
- W rondelku rozpuść masło, następnie wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
3. Składanie lasagne
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmaruj cienką warstwę sosu bolońskiego.
- Ułóż pierwszą warstwę makaronu lasagne.
- Dodaj kolejną porcję sosu bolońskiego, następnie trochę beszamelu i posyp startym serem.
- Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki – ostatnią warstwą powinien być beszamel i ser.
4. Pieczenie lasagne
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
- Po upieczeniu odstaw na 10 minut, aby lasagne się ustabilizowała.
Jak podawać lasagne bolognese?
Lasagne najlepiej smakuje podana z sałatką z rukoli i pomidorów lub ze świeżo startym parmezanem na wierzchu. Możesz ją również skropić odrobiną oliwy z oliwek.
Dzięki powolnemu duszeniu sosu i odpowiednim warstwom, domowa lasagne jest pełna smaku, kremowa i niezwykle satysfakcjonująca – to prawdziwa uczta w stylu włoskim!
