Chaczapuri to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni gruzińskiej, które zachwyca połączeniem puszystego ciasta drożdżowego i aromatycznego nadzienia serowego. Szczególną popularnością cieszy się chaczapuri adżarskie, przypominające kształtem łódkę, której środek wypełniają roztopione sery i jajko. To sycąca propozycja na obiad lub kolację, którą bez trudu przygotujesz w domowej kuchni.
Chaczapuri – składniki na cztery porcje
Do przygotowania ciasta potrzebujesz:
- 500 g mąki pszennej tortowej lub typu 00,
- 7 g drożdży instant,
- 300 ml letniej wody,
- po łyżeczce soli i cukru,
- 2 łyżek oliwy.
Na farsz przygotuj 200 g żółtego sera, 200 g fety, 200 g ricotty oraz cztery jajka. Przydadzą się również świeże zioła i opcjonalnie 40 g masła.
Sekretem smacznego nadzienia jest połączenie serów o różnej konsystencji i intensywności smaku. Zamiast proponowanej mieszanki możesz wykorzystać mozzarellę, bryndzę lub ser koryciński.
Jak zrobić chaczapuri krok po kroku?
W dużej misce połącz składniki na ciasto i wyrabiaj je przez minimum 10 minut, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw w cieple na godzinę.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, podziel na cztery części i uformuj kule. Odstaw je na kolejne 30 minut. W międzyczasie zetrzyj żółty ser, a fetę wymieszaj z ricottą.
Każdą porcję rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm. Rozłóż żółty ser wzdłuż dwóch przeciwległych brzegów, zawiń je do środka i połącz końce, nadając ciastu kształt łódki. Wolną przestrzeń wypełnij pozostałymi serami.
Ile piec chaczapuri i jak je podawać?
Uformowane łódki pozostaw na około 20 minut, a następnie piecz w temperaturze 220°C przez 15–20 minut. Kiedy brzegi zaczną się rumienić, wbij do każdego chaczapuri jajko i ponownie włóż blachę do piekarnika na około 5 minut, aby białko się ścięło.
Gotowe danie możesz wzbogacić odrobiną masła oraz posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki lub kolendrą. Doskonale pasuje do niego również pikantny sos adżika na bazie papryki, chili i czosnku. Chaczapuri najlepiej smakuje na gorąco, gdy ser pozostaje miękki i ciągnący, a ciasto zachowuje apetyczną chrupkość.
