Domowa chałka zachwyca delikatnym miąższem, maślanym aromatem i chrupiącą kruszonką. Choć jej efektowny splot może sugerować kulinarne komplikacje, przygotowanie ciasta nie wymaga szczególnych umiejętności. Wystarczy zadbać o odpowiednie wyrabianie, spokojne wyrastanie oraz właściwą temperaturę pieczenia. Z podanych składników powstaną dwie średnie chałki – idealne na rodzinne śniadanie.
Składniki potrzebne do przygotowania chałki
Do wykonania ciasta przygotuj 500 g mąki pszennej tortowej, 250 ml lekko ciepłego mleka, 80 g prawdziwego masła, 7–8 g suchych drożdży lub 30 g świeżych, około 60 g cukru oraz szczyptę soli.
Kruszonkę zrobisz z 50 g mąki pszennej, 30 g masła i 30 g cukru. Mąka tortowa sprawi, że upieczona chałka będzie jasna, miękka i wyjątkowo puszysta.
Jak przygotować ciasto drożdżowe?
Do dużej miski przesiej mąkę, a następnie dodaj cukier, sól i suche drożdże. Wymieszaj składniki, wlej ciepłe mleko oraz roztopione, wcześniej przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakami przez co najmniej 10 minut, aż stanie się jednolite i elastyczne. Możesz również zagnieść je ręcznie.
W przypadku świeżych drożdży przygotuj wcześniej rozczyn z 100 ml mleka, dwóch łyżek mąki, łyżki cukru i 30 g drożdży. Odstaw go na około 20 minut, a gdy wyraźnie się spieni, połącz z pozostałymi składnikami.
Wyrobione ciasto przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na 90–120 minut – w tym czasie powinno potroić objętość.
Formowanie i wyrastanie chałek
Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieć, podziel na dwie równe części, a każdą z nich rozdziel na trzy lub cztery kawałki. Uformuj wałki o podobnej długości i zapleć z nich warkocze. Przełóż chałki na blachę wyłożoną papierem, zachowując między nimi odstęp.
Przykryj wypieki ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut. W tym czasie połącz składniki kruszonki i rozetrzyj je w dłoniach. Wyrośnięte chałki posmaruj mlekiem, a następnie równomiernie posyp przygotowaną kruszonką.
Pieczenie i sposób podania
Chałki piecz przez około 25 minut w temperaturze 175°C, korzystając z grzania góra–dół. Umieść blachę na środkowej półce piekarnika. Gotowe wypieki powinny być dobrze wyrośnięte i apetycznie rumiane.
Świeża chałka doskonale smakuje z masłem, miodem albo ulubionym dżemem. Następnego dnia możesz wykorzystać ją do przygotowania słodkich tostów francuskich lub podać porwaną na kawałki z ciepłym mlekiem, cynamonem i odrobiną cukru.
