Ciasto z borówkami to prosty deser, który nie wymaga skomplikowanych technik ani długiego przygotowania. Sprawdzi się zarówno latem, kiedy świeże owoce są łatwo dostępne, jak i wtedy, gdy po prostu mamy ochotę na lekki, domowy wypiek. Przygotowanie masy zajmuje około 20 minut, a samo pieczenie trwa maksymalnie 45 minut.
Składniki na ciasto z borówkami
Do przygotowania wypieku potrzebujesz 320 g mąki pszennej tortowej, 200 ml oleju roślinnego, 5 jajek, około 120 g cukru, 2 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia oraz 400–500 g borówek amerykańskich.
Jeśli wolisz słodsze ciasto, możesz zwiększyć ilość cukru nawet do 200 g. Olej da się natomiast zastąpić 200 g roztopionego i przestudzonego masła albo olejem kokosowym. Jajka warto wcześniej wyjąć z lodówki, aby przed rozpoczęciem pracy osiągnęły temperaturę pokojową.
Jak przygotować puszystą masę?
Piekarnik nagrzej do 180°C z grzaniem góra–dół lub do 170°C przy termoobiegu. Jajka połącz z cukrem i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż powstanie jasna, puszysta masa, a kryształki cukru się rozpuszczą.
Następnie cienkim strumieniem wlewaj olej, nie przerywając miksowania. Na tym etapie możesz dodać kilka kropli aromatu waniliowego, cytrynowego, rumowego albo śmietankowego. Potem wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Suche składniki połącz z masą spokojnie za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, aby zachować jej lekkość.
Borówki i pieczenie ciasta
Formę o wymiarach 24 × 24 cm lub tortownicę o średnicy 23–24 cm przygotuj, wykładając dno papierem do pieczenia. Boki możesz natłuścić i oprószyć bułką tartą albo zabezpieczyć paskami papieru.
Przelej masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Umyte oraz dokładnie osuszone borówki rozłóż równomiernie na wierzchu. Nie wciskaj owoców – podczas pieczenia same częściowo zanurzą się w cieście. Możesz użyć nawet 600 g borówek, a zamiast nich sprawdzą się także jagody leśne lub jeżyny.
Ciasto piecz przez około 40–45 minut i po 35 minutach skontroluj środek drewnianym patyczkiem. Jeśli pozostanie suchy, wypiek jest gotowy.
Lukier i przechowywanie
Po upieczeniu pozostaw ciasto na kilka minut w lekko uchylonym piekarniku, a następnie przełóż je na kratkę do wystudzenia. Możesz oprószyć je cukrem pudrem albo polać cytrynowym lukrem przygotowanym z 3 łyżek soku z cytryny i 10 łyżek cukru pudru.
Jeśli ciasto ma zostać na następny dzień, wystarczy szczelnie je zabezpieczyć i przechowywać w chłodnym miejscu. Przy dłuższym przechowywaniu najlepiej umieścić wypiek w lodówce pod przykryciem.
