Szarlotka to jedno z najbardziej lubianych ciast w polskiej kuchni. Kruche ciasto w połączeniu z aromatycznymi jabłkami tworzy deser, który doskonale sprawdza się na różne okazje. Poniżej przedstawiam sprawdzony przepis na pyszną szarlotkę, którą z łatwością przygotujesz w domu.
Składniki
Ciasto kruche:
- Mąka pszenna: 500 g
- Masło: 250 g, schłodzone
- Cukier puder: 4 łyżki
- Żółtka: 2 sztuki
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Kwaśna śmietana 18%: 1 łyżka
- Szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- Jabłka: około 1,5 kg (najlepiej kwaśne odmiany, takie jak Szara Reneta czy Antonówka)
- Cukier: 2 łyżki (ilość można dostosować do słodkości jabłek)
- Cynamon: 1 łyżeczka
- Sok z cytryny: 1-2 łyżki
Przygotowanie ciasta kruchego
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem oraz szczyptą soli.
- Dodawanie masła: Schłodzone masło pokrój w kostkę i dodaj do suchych składników. Szybko posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Dodawanie żółtek i śmietany: Do kruszonki dodaj żółtka oraz kwaśną śmietanę. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą i utworzą jednolitą masę.
- Chłodzenie ciasta: Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą z nich zawiń w folię spożywczą i umieść w lodówce na około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego
- Przygotowanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Doprawianie: Pokrojone jabłka skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ich ciemnieniu. Dodaj cukier oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
Składanie i pieczenie szarlotki
- Przygotowanie formy: Formę do pieczenia o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
- Spód ciasta: Wyjmij jedną część schłodzonego ciasta z lodówki i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do formy. Równomiernie rozprowadź i delikatnie ugnieć, tworząc spód ciasta.
- Warstwa jabłek: Na przygotowany spód wyłóż równomiernie nadzienie jabłkowe, lekko dociskając.
- Wierzch ciasta: Drugą część ciasta również zetrzyj na tarce i posyp nią równomiernie warstwę jabłek, tworząc kruszonkę.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wstaw ciasto i piecz przez około 50-60 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem.
Wskazówki
- Wybór jabłek: Najlepsze do szarlotki są twarde i kwaśne odmiany jabłek, takie jak Szara Reneta czy Antonówka. Dzięki nim nadzienie nie będzie zbyt wodniste, a smak pozostanie wyrazisty.
- Przygotowanie ciasta: Aby uzyskać kruche ciasto, ważne jest, aby masło oraz pozostałe składniki były dobrze schłodzone. Szybkie zagniatanie ciasta zapobiega jego nadmiernemu ociepleniu.
- Dodatki: Do nadzienia można dodać rodzynki, orzechy włoskie lub skórkę z cytryny, aby wzbogacić smak szarlotki.
- Podawanie: Szarlotka doskonale smakuje na ciepło, podana z gałką waniliowych lodów lub bitą śmietaną.
Przygotowanie domowej szarlotki to doskonały sposób na wprowadzenie ciepłej, rodzinnej atmosfery do domu. Aromat pieczonych jabłek i cynamonu z pewnością zachęci domowników do wspólnego spędzenia czasu przy stole. Smacznego!
