To jeden z tych wypieków, które nie tylko pięknie pachną podczas pieczenia, ale też wprowadzają do kuchni smak końca lata. Puszyste ciasto drożdżowe, soczyste śliwki i chrupiąca, maślana kruszonka – wszystko razem tworzy spójną i niezwykle apetyczną całość. Możesz je przygotować zarówno w wersji klasycznej, jak i na drożdżach instant, bez konieczności przygotowywania rozczynu. To przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt końcowy nie zawodzi.
Składniki na ciasto drożdżowe z owocami
Do zrobienia ciasta potrzebujesz kilku prostych składników – wszystkie z łatwością znajdziesz w kuchennej szafce. Wybierz dojrzałe, jędrne śliwki – najlepsze będą te o intensywnym kolorze i zwartym miąższu. Całość składa się z trzech warstw: ciasta, owoców i kruszonki. Do przygotowania ciasta użyj:
- 500 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 2 jajka
- szczypta soli
Do nadzienia potrzebujesz około 700 g śliwek – bez pestek, przekrojonych na połówki. Wybieraj owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku – dzięki temu ciasto nie rozmięknie i zachowa odpowiednią strukturę.
Jak zrobić idealną kruszonkę do ciasta
Maślana kruszonka to coś więcej niż tylko dekoracja – to kluczowy element, który nadaje wypiekowi tekstury i głębi smaku. Wystarczy dobrze połączyć trzy składniki:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g cukru
Masło powinno być zimne – najlepiej pokrojone w kostkę. Wyrabiaj składniki palcami, aż uzyskasz sypką, nieregularną strukturę. Gotową kruszonkę odstaw do lodówki, żeby stężała.
Wyrabianie i wyrastanie ciasta
Ciasto przygotowuje się łatwo – wystarczy chwila cierpliwości i ciepłe miejsce do wyrastania. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj najpierw rozczyn z drożdży, mleka i odrobiny cukru. Gdy zacznie pracować, dodaj go do mąki razem z jajkami, cukrem, solą i roztopionym masłem.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem – do momentu, aż będzie elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę, aż podwoi objętość. To kluczowy etap – dobrze wyrośnięte ciasto gwarantuje puszysty środek i delikatną strukturę po upieczeniu.
Układanie i pieczenie ciasta ze śliwkami
Po wyrośnięciu przełóż ciasto do formy – najlepiej prostokątnej, wyłożonej papierem do pieczenia. Rozciągnij je równomiernie i lekko dociśnij palcami. Na wierzchu ułóż połówki śliwek – skórką do dołu. Dzięki temu soki z owoców nie spłyną na dno i nie rozmokną ciasta.
Posyp całość wcześniej przygotowaną kruszonką i odstaw jeszcze na 20 minut do lekkiego napuszenia. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 40 minut – do momentu, aż kruszonka lekko się zarumieni, a spód nie będzie surowy.
Po upieczeniu odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe – z filiżanką kawy lub herbaty. Dobrze przechowywane zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Można je także mrozić, porcjować i podawać wtedy, gdy najdzie ochota na coś domowego.
