Kurczak słodko-kwaśny to danie, w którym delikatne mięso łączy się z warzywami, ananasem oraz wyrazistym sosem o charakterystycznym balansie smaków. Całość można podać z ryżem, prażonym sezamem i szczypiorkiem. Z podanych proporcji powstaje porcja dla około czterech osób, a przygotowanie zajmuje nieco ponad godzinę.
Jak przygotować kurczaka do smażenia?
Dużą pierś z kurczaka, ważącą około 650 g, oczyść i pokrój na niewielkie kawałki podobnej wielkości. Przełóż mięso do miski, dodaj 2 łyżki cukru, miodu lub syropu klonowego oraz 4 łyżki sosu sojowego.
Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na minimum 20–30 minut. Jeśli planujesz dłuższe marynowanie, schowaj mięso pod przykryciem do lodówki. Osoby unikające glutenu powinny wybrać odpowiedni sos sojowy bez jego dodatku.
Sos słodko-kwaśny i warzywa
W osobnym naczyniu połącz 50 ml octu ryżowego, 100 ml wody, 4 łyżki ketchupu oraz płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej. Zamiast octu ryżowego możesz zastosować ocet z białego wina albo niewielką ilość świeżego soku z cytryny.
Przygotuj także paprykę, marchew, cebulę i czosnek. Paprykę pokrój w drobną kostkę, marchew w cienkie słupki, cebulę w piórka, a czosnek posiekaj lub zetrzyj. Cebulę można pominąć i zastąpić na przykład zieloną papryką.
Smażenie kurczaka słodko-kwaśnego
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy lub innego oleju. Mięso razem z marynatą smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu je obracając. Nie musi być jeszcze całkowicie gotowe.
Następnie przesuń kurczaka na bok patelni i dodaj przygotowane warzywa. Smaż je przez około 10–12 minut, regularnie mieszając. Warzywa powinny pozostać lekko jędrne, dzięki czemu danie zachowa przyjemną strukturę. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać pieprz i odrobinę imbiru.
Kiedy dodać sos i ananasa?
Przygotowany wcześniej sos ponownie dokładnie wymieszaj, a następnie wlej na patelnię. Mieszaj składniki do chwili, gdy sos stanie się szklisty i wyraźnie zgęstnieje.
Dodaj około 145 g pokrojonego ananasa z puszki i smaż jeszcze przez minutę. Przy świeżym ananasie warto wrzucić go wcześniej, przed dodaniem sosu, i podsmażać przez 2–3 minuty.
Gotowe danie najlepiej podawać z białym ryżem, prażonym sezamem oraz posiekanym szczypiorkiem. Przed podaniem spróbuj sosu i w razie potrzeby skoryguj jego smak odrobiną wody, przypraw albo sosu sojowego.
