Żurek wielkanocny to jedna z najbardziej charakterystycznych zup kuchni polskiej. Kwaśny, aromatyczny, z dodatkiem białej kiełbasy i jajka – to klasyk, który gości na wielkanocnym stole, ale smakuje doskonale przez cały rok. Sekretem udanego żurku jest naturalny zakwas, dobrej jakości wędzonka oraz odpowiednie przyprawy. Sprawdź sprawdzony przepis na idealny żurek!
Składniki potrzebne do żurku wielkanocnego
Aby uzyskać intensywny smak, kluczowe jest użycie naturalnego zakwasu na żurek oraz wędzonych dodatków, które nadadzą głębi. Oto lista niezbędnych składników:
- 1 litr zakwasu na żurek
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- 300 g białej kiełbasy
- 200 g wędzonego boczku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 100 ml śmietany 18%
- 2 ugotowane jajka na twardo
Dzięki zakwasowi żurek nabiera swojego charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku, który idealnie komponuje się z aromatem wędzonki i przypraw.
Jak ugotować tradycyjny żurek wielkanocny?
Prawidłowe przygotowanie żurku wymaga kilku kroków, które pozwolą uzyskać głęboki, esencjonalny smak.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni – gdy się zarumieni, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut.
- W garnku zagotuj bulion, dodaj boczek z cebulą, liść laurowy, ziele angielskie i białą kiełbasę w całości.
- Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aby kiełbasa oddała swój smak.
- Wyjmij kiełbasę, pokrój ją w plasterki i odłóż na bok.
- Do garnka wlej zakwas, cały czas mieszając – gotuj kolejne 10 minut, aż zupa nabierze odpowiedniej konsystencji.
- Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
- Śmietanę wymieszaj z odrobiną gorącego żurku, a następnie wlej do garnka, aby zupa stała się bardziej kremowa.
- Dodaj pokrojoną kiełbasę i gotuj jeszcze 5 minut.
Jak podawać żurek wielkanocny?
Żurek najlepiej smakuje z klasycznymi dodatkami, które podkreślają jego smak i tradycyjny charakter:
- z jajkiem na twardo,
- z kromką chrupiącego chleba,
- z pieczonymi ziemniakami lub puree,
- podany w chlebie jako efektowna wersja świąteczna.
Dla intensywniejszego aromatu można dodać odrobinę chrzanu – dzięki temu żurek nabierze wyrazistego smaku. To danie, które nie tylko króluje na wielkanocnym stole, ale smakuje doskonale przez cały rok!
