Zupa ogórkowa to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej – kwaśna, aromatyczna i sycąca. Przygotowana na bazie domowego rosołu z dodatkiem kiszonych ogórków, zachwyca głębią smaku i idealnie sprawdza się na chłodniejsze dni. Jak zrobić najlepszą zupę ogórkową, która będzie esencjonalna i pełna smaku?
Składniki:
- 1,5 litra rosołu (może być drobiowy lub wołowy)
- 4 średnie ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ¼ selera
- 5 kiszonych ogórków
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
Jak zrobić zupę ogórkową na rosole?
1. Przygotowanie warzyw
Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Kiszone ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Gotowanie warzyw
Wlej rosół do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodanie ogórków
Na patelni rozgrzej masło i lekko podsmaż starte ogórki – dzięki temu nabiorą intensywniejszego smaku. Następnie dodaj je do zupy i gotuj całość przez 5 minut.
4. Zabielenie zupy
Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie stopniowo wlej do garnka, cały czas mieszając. Dzięki temu śmietana nie zważy się w zupie.
5. Doprawienie i podanie
Dopraw zupę solą, pieprzem i opcjonalnie majerankiem. Podawaj gorącą, najlepiej z chrupiącym chlebem lub dodatkiem koperku.
Wariacje na temat zupy ogórkowej:
- Z ryżem zamiast ziemniaków – wersja bardziej kremowa i delikatniejsza.
- Bez śmietany – jeśli wolisz bardziej kwaśny smak, pomiń śmietanę.
- Z dodatkiem boczku – podsmażony boczek nada zupie głębszego smaku.
Podsumowanie
Zupa ogórkowa na rosole to klasyczna, esencjonalna zupa o wyrazistym smaku. Przygotowana na domowym bulionie z dodatkiem kiszonych ogórków smakuje najlepiej w chłodniejsze dni. To idealna propozycja na obiad, który można przygotować w większej ilości i cieszyć się nim przez kilka dni!
