Uszka z grzybami to klasyczny dodatek do wigilijnego barszczu, choć smakują doskonale także jako samodzielne danie. Cienkie, delikatne ciasto i aromatyczny farsz z suszonych grzybów sprawiają, że są wyjątkowe i warte przygotowania. Sprawdź przepis na idealne uszka oraz kilka sposobów na ich urozmaicenie!
Składniki na uszka z grzybami
Ciasto na uszka:
- 250 g mąki pszennej
- 1 żółtko
- 125 ml ciepłej wody
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
Farsz grzybowy:
- 30 g suszonych grzybów (np. borowików lub podgrzybków)
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować tradycyjne uszka?
Przygotowanie farszu:
- Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez co najmniej 2–3 godziny (najlepiej zostawić na noc).
- Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez około 20 minut, odcedź i drobno posiekaj.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj grzyby, dopraw solą oraz pieprzem i smaż przez kilka minut. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
- Na stolnicy lub w misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj żółtko i ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i miękkie. Na końcu dodaj olej i ponownie wyrób.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20–30 minut, by odpoczęło.
Lepienie uszek:
- Rozwałkuj ciasto cienko i wykrawaj małe kwadraty o boku ok. 3 cm.
- Na każdy kwadrat nałóż niewielką ilość farszu i złóż w trójkąt, dokładnie zlepiając brzegi.
- Połącz dwa końce trójkąta, tworząc charakterystyczny kształt uszka.
Gotowanie uszek:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Wrzucaj uszka partiami i gotuj około 2 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na chwilę, aby lekko przestygły.
Jak podawać uszka?
Uszka tradycyjnie serwuje się w wigilijnym barszczu czerwonym, ale można je także podać z podsmażoną cebulką lub masłem jako samodzielne danie.
Pomysły na urozmaicenie uszek:
- Z kapustą i grzybami – dodaj do farszu kiszoną kapustę, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Z pieczarkami – zamiast suszonych grzybów użyj smażonych pieczarek, które są łagodniejsze w smaku.
- Podsmażane uszka – po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na maśle, dzięki czemu będą miały chrupiącą skórkę.
Domowe uszka z grzybami to klasyka, która zawsze smakuje wyjątkowo – delikatne, aromatyczne i idealne do świątecznego barszczu!
