Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, zwłaszcza podczas Wigilii. Delikatne, sprężyste ciasto i aromatyczny farsz pełen grzybowego smaku sprawiają, że trudno się im oprzeć. Choć wymagają trochę pracy, efekt wynagradza wysiłek. Sprawdź sprawdzony przepis na idealne pierogi!
Składniki potrzebne do pierogów z kapustą i grzybami
Aby pierogi były sprężyste i aromatyczne, ważne jest dobrze przygotowane ciasto oraz bogaty w smaku farsz.
Na ciasto pierogowe:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju lub masła roztopionego
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
- 500 g kiszonej kapusty
- 40 g suszonych grzybów (np. borowików lub podgrzybków)
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Suszone grzyby nadają pierogom intensywny, leśny aromat – warto je wcześniej namoczyć, aby wydobyć z nich pełnię smaku.
Jak przygotować pierogi z kapustą i grzybami?
Przygotowanie farszu:
- Grzyby namocz w ciepłej wodzie na około 2-3 godziny, następnie gotuj je w tej samej wodzie przez 20 minut.
- Kapustę kiszoną drobno posiekaj i gotuj przez około 30 minut, aż zmięknie. Odcedź i dobrze odciśnij nadmiar wody.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż stanie się złocista.
- Grzyby drobno posiekaj i dodaj do kapusty, a następnie wymieszaj z cebulą.
- Dopraw farsz solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
- Do miski wsyp mąkę i sól, wlej ciepłą wodę i olej.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Lepienie i gotowanie pierogów:
- Ciasto rozwałkuj na cienki placek (ok. 2 mm grubości) i wycinaj kółka za pomocą szklanki.
- Na każde kółko nakładaj porcję farszu i zlepiaj brzegi, formując pierogi.
- Gotuj pierogi w osolonej wodzie – wrzucaj je partiami do wrzątku i gotuj przez ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu lub podsmaż na maśle.
Jak podawać pierogi z kapustą i grzybami?
Pierogi smakują doskonale zarówno prosto z wody, jak i podsmażone. Można je podawać:
- z podsmażoną cebulką na maśle,
- ze śmietaną lub sosem grzybowym,
- z dodatkiem natki pietruszki dla świeżego aromatu.
To klasyczne danie, które zawsze smakuje wyjątkowo – niezależnie od okazji. Pierogi z kapustą i grzybami to prawdziwy świąteczny klasyk, który nigdy nie zawodzi!
