Sernik z brzoskwiniami to klasyczne ciasto, które łączy w sobie aksamitną masę serową i soczyste kawałki owoców. Brzoskwinie dodają mu lekkiej słodyczy i świeżości, dzięki czemu sernik nie jest zbyt ciężki. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, święta lub po prostu jako słodka przekąska do kawy. Sernik można przygotować na kruchym spodzie, biszkoptach lub bez żadnej bazy – w każdej wersji smakuje znakomicie!
Składniki na sernik z brzoskwiniami
Masa serowa:
- 1 kg twarogu mielonego (najlepiej tłustego lub półtłustego)
- 200 g cukru
- 5 jajek
- 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 budyń waniliowy (40 g, w proszku – bez cukru)
- ½ szklanki mleka
Dodatkowo:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie
- biszkopty lub spód z kruchego ciasta (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Jak przygotować sernik z brzoskwiniami?
1. Przygotowanie składników
Brzoskwinie odsącz na sicie i pokrój w plasterki lub kostkę. Jeśli używasz spodu z kruchego ciasta, najpierw je przygotuj i podpiecz przez 10 minut w 180°C. Możesz też po prostu ułożyć biszkopty na dnie formy.
2. Mieszanie masy serowej
- Twaróg mielony przełóż do dużej miski.
- Dodaj cukier, cukier waniliowy i roztopione masło, a następnie zmiksuj na gładką masę.
- Wbij jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach, aby masa nie była napowietrzona (dzięki temu sernik nie opadnie po upieczeniu).
- Wsyp budyń waniliowy i stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
3. Układanie warstw i pieczenie
- Jeśli używasz biszkoptów lub kruchego spodu, wyłóż je na dno formy (24–26 cm).
- Wylej masę serową, a na wierzchu ułóż pokrojone brzoskwinie. Możesz je delikatnie wcisnąć w ser, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Piecz w 175°C (góra-dół) przez około 60 minut, aż sernik lekko się zarumieni i będzie sprężysty przy dotyku.
4. Studzenie i podanie
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do przestygnięcia. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin – najlepiej na całą noc, aby nabrał idealnej konsystencji. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Jak podawać sernik z brzoskwiniami?
- Tradycyjnie – schłodzony, posypany cukrem pudrem.
- Z bitą śmietaną – dodatek bitej śmietany sprawi, że będzie jeszcze bardziej kremowy.
- Z polewą czekoladową – gorzka czekolada świetnie kontrastuje ze słodyczą brzoskwiń.
- Z orzechami – posiekane orzechy włoskie lub migdały dodadzą chrupkości.
Ciekawe wariacje na temat sernika z brzoskwiniami
- Sernik bez spodu – można pominąć biszkopty lub kruche ciasto, piekąc samą masę serową.
- Sernik na herbatnikach – zamiast biszkoptów można użyć warstwy herbatników, które po nocy w lodówce wchłoną wilgoć i staną się miękkie.
- Sernik cytrynowy z brzoskwiniami – do masy serowej można dodać otartą skórkę z cytryny, co nada mu orzeźwiającego aromatu.
- Sernik z galaretką – na wierzchu można wylać galaretkę brzoskwiniową, co doda efektownego wyglądu i owocowej świeżości.
Sernik z brzoskwiniami to jeden z tych wypieków, który zawsze się sprawdza – delikatny, wilgotny i pełen owocowego smaku. Idealny na każdą okazję!
