Makowiec zawijany to jedno z najbardziej klasycznych polskich ciast, które obowiązkowo pojawia się na świątecznym stole. Delikatne, drożdżowe ciasto wypełnione aromatycznym, wilgotnym nadzieniem makowym sprawia, że trudno mu się oprzeć. To ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale także doskonale smakuje, szczególnie w połączeniu z lukrem i bakaliami. Sprawdź sprawdzony przepis na idealny makowiec zawijany!
Składniki na makowiec zawijany
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 100 g cukru
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 żółtka
- 80 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- szczypta soli
Masa makowa:
- 300 g maku mielonego (lub 250 g niemielonego maku do własnego zmielenia)
- 100 ml mleka
- 100 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 50 g masła
- 1 białko (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji masy)
- 50 g rodzynek
- 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego lub rumu
Dodatkowo:
- lukier (cukier puder + sok z cytryny + woda)
- posiekane orzechy lub skórka pomarańczowa do dekoracji
Jak zrobić makowiec zawijany?
1. Przygotowanie ciasta drożdżowego
- Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj zaczyn: wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 15 minut, aż zacznie pracować.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, ekstrakt waniliowy i wyrośnięty zaczyn.
- Dodaj żółtka oraz roztopione masło, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie masy makowej
- Jeśli masz całe ziarna maku, zalej je wrzątkiem i gotuj przez 15 minut, a następnie odcedź i zmiel dwukrotnie w maszynce.
- Do garnka wlej mleko, dodaj masło, cukier i miód, podgrzewaj do rozpuszczenia.
- Dodaj mak, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Dodaj bakalie, aromat migdałowy lub rum, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- Możesz dodać ubite białko, aby masa była bardziej puszysta.
3. Formowanie i pieczenie makowca
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Równomiernie rozprowadź masę makową, zostawiając około 2 cm marginesu na brzegach.
- Zwiń ciasto jak roladę, zaczynając od dłuższego boku.
- Przełóż makowiec na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, końcem ciasta do dołu.
- Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
4. Dekorowanie makowca
- Po upieczeniu i ostudzeniu polej makowiec lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.
- Posyp posiekanymi orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Jak podawać makowiec zawijany?
Makowiec najlepiej smakuje lekko schłodzony, podany z filiżanką kawy lub herbaty. Doskonale komponuje się z dodatkiem bitej śmietany lub lodów waniliowych. Możesz także przechowywać go owiniętego w folię spożywczą, by dłużej zachował świeżość.
Ciekawe wariacje makowca zawijanego:
- Makowiec czekoladowy – do masy makowej dodaj kilka łyżek kakao lub posiekaną gorzką czekoladę.
- Makowiec z kandyzowanymi owocami – wzbogacenie masy makowej o skórkę pomarańczową i kandyzowane wiśnie doda mu wyjątkowego smaku.
- Makowiec drożdżowy bez zawijania – zamiast zwijać w roladę, możesz upiec ciasto w klasycznej keksówce i posypać cukrem pudrem.
Makowiec zawijany to klasyka, która zawsze robi wrażenie – delikatne drożdżowe ciasto i intensywny makowy farsz sprawiają, że to jeden z najbardziej lubianych świątecznych wypieków!
