Lazania to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej – warstwy makaronu, mięsnego sosu bolońskiego, aromatycznego sosu beszamelowego i sera tworzą wyjątkową kompozycję smaków. Choć przygotowanie wymaga kilku etapów, efekt końcowy jest wart wysiłku. Jak zrobić idealną, domową lazanię?
Składniki:
Na sos boloński:
- 500 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
- 1 puszka krojonych pomidorów (lub 500 ml passaty)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- ½ łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 9-12 płatów makaronu do lazanii (suchego lub świeżego)
- 150 g tartego parmezanu lub mozzarelli
Jak zrobić domową lazanię?
1. Przygotowanie sosu bolońskiego
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekaną cebulę oraz marchewkę. Po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund. Wrzuć mielone mięso i smaż, aż się zarumieni. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez 30 minut, aż sos zgęstnieje.
2. Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu rozpuść masło, następnie dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
3. Składanie lazanii
W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu bolońskiego. Ułóż pierwszą warstwę makaronu, następnie kolejną porcję sosu bolońskiego, polej sosem beszamelowym i posyp serem. Powtarzaj te kroki, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnią warstwę powinien stanowić sos beszamelowy i ser.
4. Pieczenie
Lazanię wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez 35-40 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
5. Podanie
Po upieczeniu pozostaw lazanię na 10 minut, aby się zestaliła. Podawaj na ciepło, najlepiej z sałatką i świeżym pieczywem.
Wariacje na temat lazanii:
- Lazania z kurczakiem – zamiast mięsa mielonego można użyć drobno pokrojonego kurczaka.
- Lazania wegetariańska – farsz mięsny można zastąpić grillowanymi warzywami, np. bakłażanem, cukinią i papryką.
- Lazania z grzybami – do sosu bolońskiego warto dodać pieczarki lub borowiki.
Podsumowanie
Lazania to jedno z tych dań, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Połączenie makaronu, sosu pomidorowego, beszamelu i sera sprawia, że jest to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie może wymagać czasu, ale efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni!
