Krupnik to jedna z najbardziej klasycznych polskich zup – gęsta, pożywna, pełna warzyw i delikatnej kaszy jęczmiennej. Doskonale rozgrzewa, nasyca i zawsze smakuje jak u babci. Poznaj prosty przepis na tradycyjny domowy krupnik oraz kilka propozycji na jego smakowe urozmaicenie!
Składniki potrzebne do krupniku:
- 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
- 100 g kaszy jęczmiennej (średniej lub drobnej)
- 2–3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera korzeniowego
- kawałek pora
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki lub koperek do podania
Jak ugotować tradycyjny krupnik?
- Warzywa obierz i pokrój w kostkę lub plasterki – marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz seler. Por pokrój w cienkie półplasterki, a cebulę posiekaj drobno.
- W dużym garnku rozgrzej masło lub olej, podsmaż cebulę i por, aż się zeszklą.
- Do garnka dodaj pokrojone warzywa, przesmaż przez kilka minut, często mieszając.
- Zalej wszystko gorącym bulionem, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj około 15 minut.
- Następnie wsyp opłukaną kaszę jęczmienną. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż kasza i warzywa będą miękkie.
- Dopraw krupnik solą i pieprzem. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Jak podawać domowy krupnik?
Krupnik najlepiej smakuje gorący, podany ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Możesz także dodać odrobinę śmietany dla łagodniejszego, kremowego smaku.
Pomysły na smakowe urozmaicenie krupniku:
- Krupnik na żeberkach – przygotuj zupę na bulionie gotowanym z żeberkami wieprzowymi, co nada jej intensywniejszego smaku.
- Krupnik z grzybami – dodaj kilka suszonych grzybów, które wzbogacą smak i aromat zupy.
- Krupnik z kaszą pęczak – użyj grubszej kaszy jęczmiennej (pęczaku), która nada zupie innej tekstury i bardziej rustykalnego charakteru.
Domowy krupnik to zupa, która zawsze się udaje – aromatyczna, pożywna i pełna smaku, idealna na chłodniejsze dni!
