Kotlety mielone to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Chrupiąca skórka, soczyste wnętrze i delikatny aromat przypraw sprawiają, że to idealny pomysł na domowy obiad. Jak zrobić idealne kotlety mielone, które nie będą suche i zachowają miękkość?
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, drobiowego lub wołowego)
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 50 ml mleka lub wody
- sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- olej do smażenia
- bułka tarta do obtoczenia
Jak przygotować idealne kotlety mielone?
1. Przygotowanie składników
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę. Bułkę tartą namocz w mleku lub wodzie przez kilka minut, aby stała się miękka – dzięki temu kotlety będą bardziej soczyste.
2. Wyrabianie masy mięsnej
Do miski przełóż mięso mielone, dodaj cebulę, czosnek, jajko, przyprawy oraz odciśniętą bułkę. Całość dokładnie wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolita.
3. Formowanie kotletów
Z przygotowanej masy uformuj kotlety – najlepiej owalne i lekko spłaszczone, aby równomiernie się smażyły. Każdy kotlet obtocz w bułce tartej, co zapewni chrupiącą skórkę.
4. Smażenie kotletów
Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Podanie
Kotlety mielone najlepiej smakują podane z ziemniakami i klasyczną surówką, np. z kiszonej kapusty lub buraczków. Można je również serwować w bułce jako domowe burgery.
Wariacje na temat kotletów mielonych:
- Z serem – do środka kotleta można włożyć kawałek żółtego sera, który rozpuści się podczas smażenia.
- Z pieczarkami – dodanie drobno posiekanych pieczarek do masy mięsnej nada kotletom ciekawszego smaku.
- Bez bułki tartej – zamiast niej można dodać startą cukinię lub marchewkę, dzięki czemu kotlety będą bardziej soczyste.
- Pieczone w piekarniku – dla lżejszej wersji można upiec kotlety w 180°C przez około 25-30 minut.
Podsumowanie
Kotlety mielone to klasyczne i proste danie, które smakuje każdemu. Odpowiednie przyprawy, dobrze dobrane składniki i staranne smażenie sprawiają, że wychodzą soczyste i aromatyczne. To doskonały pomysł na szybki i domowy obiad, który zawsze się sprawdza!
