Malinowa chmurka to eleganckie i wyjątkowo smaczne ciasto, które łączy kruche ciasto, lekką warstwę malin, puszysty krem śmietankowy i chrupiącą bezę. Jest idealnym deserem na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako słodka przyjemność na co dzień. Jak zrobić malinową chmurkę, która zawsze się udaje?
Składniki:
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli
Na warstwę malinową:
- 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 2 galaretki malinowe
- 500 ml wrzątku
Na krem śmietankowy:
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na bezę:
- 3 białka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Jak zrobić malinową chmurkę?
1. Przygotowanie kruchego ciasta
Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstaną okruchy. Dodaj żółtko i wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę (ok. 24 × 24 cm). Nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.
2. Przygotowanie warstwy malinowej
Galaretki malinowe rozpuść w 500 ml wrzątku i pozostaw do lekkiego stężenia. Maliny wyłóż na ostudzone kruche ciasto, a następnie zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki, aby warstwa całkowicie stężała.
3. Przygotowanie kremu śmietankowego
Śmietankę 36% i mascarpone ubij razem z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie gęsty krem. Wyłóż go na warstwę malinową i wyrównaj.
4. Przygotowanie bezy
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Miksuj, aż piana stanie się błyszcząca. Na końcu dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową wyłóż na papier do pieczenia, formując warstwę o wielkości ciasta. Piecz w 140°C przez 60 minut, a następnie pozostaw w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
5. Łączenie warstw
Upieczoną i wystudzoną bezę połóż na warstwie kremu. Ciasto schładzaj w lodówce przez kilka godzin, aby smaki dobrze się połączyły.
Podsumowanie
Malinowa chmurka to lekkie i eleganckie ciasto, które zachwyca smakiem i wyglądem. Połączenie kruchego ciasta, owocowej warstwy, puszystego kremu i chrupiącej bezy sprawia, że jest to deser, który robi wrażenie. Idealne na wyjątkowe okazje lub jako słodki dodatek do popołudniowej kawy!
