Ciasto kruche ze śliwkami to idealny deser na każdą porę roku, ale najlepiej smakuje jesienią, gdy śliwki są najsłodsze i najbardziej soczyste. Kruche, maślane ciasto w połączeniu z lekko kwaskowatymi owocami tworzy harmonijny smak, który trudno się oprzeć. Jak zrobić idealne kruche ciasto ze śliwkami?
Składniki:
Na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego)
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Na nadzienie:
- 500 g śliwek (najlepiej węgierek)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (dla zagęszczenia soku)
Na wierzch:
- 1 łyżka cukru pudru do posypania
Jak przygotować kruche ciasto ze śliwkami?
1. Przygotowanie ciasta kruchego
Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder, sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzyj palcami lub użyj malaksera, aby uzyskać konsystencję drobnej kruszonki. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy, a następnie szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
2. Przygotowanie śliwek
Śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Wymieszaj je z cukrem, cynamonem i mąką ziemniaczaną – dzięki temu nadzienie będzie miało odpowiednią konsystencję i nie nasiąknie nadmiernie ciasta.
3. Formowanie ciasta
Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż nią dno formy (około 24 cm), delikatnie dociskając. Nakłuj widelcem, aby zapobiec nadmiernemu rośnięciu.
4. Pieczenie spodu
Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 10 minut, aż lekko się zarumieni.
5. Układanie śliwek i pieczenie
Na podpieczony spód wyłóż śliwki skórką do dołu. Pozostałą część ciasta możesz zetrzeć na tarce i równomiernie rozsypać po wierzchu lub rozwałkować i przykryć owoce. Piecz w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
6. Studzenie i podanie
Ciasto pozostaw do ostygnięcia, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wariacje na temat ciasta kruchego ze śliwkami:
- Z kruszonką – zamiast przykrywać śliwki ciastem, można posypać je klasyczną maślaną kruszonką.
- Z bezą – na wierzch można dodać warstwę ubitych białek z cukrem, aby uzyskać lekką, chrupiącą piankę.
- Z dodatkiem innych owoców – śliwki świetnie komponują się z malinami, jabłkami czy gruszkami.
Podsumowanie
Ciasto kruche ze śliwkami to połączenie maślanego spodu z soczystym, lekko kwaskowatym nadzieniem. Jest proste do przygotowania i zawsze się udaje. Najlepiej smakuje na ciepło, podane z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną!
