Gulasz z indyka to propozycja na lekki, ale treściwy obiad – mięso pozostaje soczyste, warzywa oddają smak, a całość tworzy spójną, domową potrawę. Dzięki krótszemu czasowi duszenia niż w przypadku wołowiny czy wieprzowiny, danie przygotujesz w mniej niż godzinę. Można je serwować z kaszą, ziemniakami albo ryżem – równie dobrze smakuje też z kromką wiejskiego chleba.
Składniki potrzebne do przygotowania gulaszu
Bazą dania jest mięso z indyka – najlepiej z uda, ponieważ zawiera więcej smaku i nie wysusza się podczas duszenia. Do tego klasyczne warzywa i przyprawy, które nadają potrawie głębię.
- 500 g mięsa z uda indyka (bez skóry i kości)
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
Marchewka powinna być miękka, ale nie rozgotowana – dlatego krojenie w plastry lub półplasterki ułatwia kontrolę nad jej strukturą. Paprykę warto dodać nieco później – zbyt długie duszenie pozbawia ją jędrności.
Jak krok po kroku przygotować gulasz z indyka
Zacznij od pokrojenia mięsa w kostkę i obtoczenia go w mące – to trik, który później zagęści sos bez potrzeby dodatkowego zaprawiania. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej, wrzuć mięso i obsmaż je ze wszystkich stron na złoto. Przełóż na talerz.
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę, dodaj marchewkę, chwilę podsmaż, a potem wrzuć koncentrat pomidorowy. Po chwili dołóż podsmażone mięso, wlej bulion i dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz.
Całość gotuj pod przykryciem przez około 25 minut – mięso powinno być miękkie, a sos gęsty. W ostatnich 10 minutach dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. W razie potrzeby dopraw do smaku – można też dodać odrobinę papryki słodkiej lub ostrej dla urozmaicenia.
Z czym podawać i jak przechowywać gulasz?
Gotowy gulasz najlepiej smakuje na świeżo – podany z kaszą gryczaną, jęczmienną lub ziemniakami. Można go również połączyć z ryżem albo makaronem – wszystko zależy od preferencji i dostępnych składników. Dobrze komponuje się z kiszonkami – ogórkiem lub kapustą.
Potrawę można bez problemu przechowywać w lodówce przez 2–3 dni – smaki jeszcze bardziej się przegryzają, a sos zyskuje intensywność. W razie potrzeby wystarczy odgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce, dolewając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje.
