Kurczak po chińsku to aromatyczne danie obiadowe, które łączy soczyste mięso, jędrne warzywa oraz wyrazisty sos na bazie sosu sojowego. Przygotowanie całości zajmuje około godziny, a z podanych proporcji powstają cztery mniejsze porcje. Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, razem z gorącym ryżem lub ulubionym makaronem.
Przygotowanie warzyw i dodatków
Marchew obierz i pokrój w cienkie, krótkie słupki. Rozgrzej na patelni lub w woku dwie łyżki oleju, a następnie smaż ją przez 2–3 minuty. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę, posiekane cebulki dymki, większość szczypioru, czosnek, imbir oraz świeże chili.
Warzywa smaż bez przykrycia jeszcze przez około pięć minut, aby pozostały sprężyste. Po tym czasie przełóż je na talerz. Do potrawy można również dodać niewielkie różyczki blanszowanego brokułu albo kawałki młodej cukinii.
Jak usmażyć soczystego kurczaka?
Pierś z kurczaka oczyść i pokrój na kawałki o wielkości około 1,5 cm. W misce wymieszaj skrobię ziemniaczaną, sól oraz chili, a następnie dokładnie obtocz mięso w przygotowanej mieszance.
Na tej samej patelni rozgrzej kolejne dwie łyżki oleju. Smaż kurczaka na dość wysokiej mocy przez 5–7 minut, regularnie go obracając i rozdzielając sklejające się kawałki. Warstwa skrobi pozwala uzyskać lekko chrupiącą powierzchnię, a jednocześnie pomaga zachować soczyste wnętrze mięsa.
Do podsmażonego kurczaka dodaj wcześniej przygotowane warzywa i smaż wszystko razem przez dwie minuty.
Sos do kurczaka po chińsku
W niewielkim naczyniu połącz sześć łyżek sosu sojowego, trzy łyżki wina ryżowego lub octu ryżowego, dwie łyżki wody oraz łyżkę cukru. Całość dokładnie wymieszaj i wlej na patelnię.
Dodaj odsączone pędy bambusa, zmniejsz moc palnika i smaż danie przez kolejne pięć minut. Gdy sos stanie się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody. Po zdjęciu patelni z ognia możesz dodać olej sezamowy, który wzmocni orientalny aromat potrawy.
Podanie z ryżem i sezamem
W czasie smażenia ugotuj osobno około 150 g ryżu. Gotowe danie rozłóż na talerzach, posyp prażonym sezamem i pozostałym szczypiorem. Przed podaniem warto sprawdzić smak sosu i w razie potrzeby uzupełnić go chili, sokiem z limonki, cukrem albo niewielką ilością sosu sojowego.
