Cake pops to deser, który dobrze znosi zarówno dziecięce przyjęcia, rodzinne spotkania, jak i momenty, w których zwykłe ciasto wydaje się zbyt oczywiste. Przygotowuje się je z pokruszonego biszkoptu, babki albo prostego ciasta czekoladowego, łącząc masę z mascarpone i kremem czekoladowym. Potem wystarczy formowanie, chłodzenie, patyczki, polewa i dekoracje – czyli cały mały rytuał cukierniczy, który wygląda efektownie, a opiera się na bardzo prostym pomyśle.
Jak przygotować masę na cake pops?
Do przygotowania około 14 sztuk potrzeba mniej więcej 300 g prostego ciasta bez dodatków, 50–60 g mascarpone oraz 50–60 g kremu czekoladowego. Najlepiej sprawdzi się ciasto pieczone na oleju, biszkopt, klasyczna babka albo ciasto czekoladowe. Można wykorzystać jeden rodzaj wypieku albo połączyć jasne i ciemne kawałki, dzięki czemu masa zyska ciekawszy smak.
Ciasto należy dokładnie pokruszyć w dłoniach, a następnie dodać mascarpone i krem czekoladowy. Kremy warto dodawać stopniowo, ponieważ każde ciasto ma inną wilgotność i inaczej chłonie dodatki. Masa powinna przypominać miękką plastelinę – ma być zwarta, plastyczna i łatwa do formowania. Po wymieszaniu należy uformować z niej kulę, zawinąć ją w folię spożywczą lub zamknąć w naczyniu i włożyć do zamrażalnika na około 20–25 minut.
Formowanie kulek i mocowanie patyczków
Schłodzoną masę dzieli się na 14 równych porcji. Każda kulka powinna ważyć około 30 g i mieć średnicę mniej więcej 3,5 cm. Po uformowaniu kulki układa się na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie chłodzi w zamrażalniku przez około 20 minut.
W tym czasie należy roztopić niewielką ilość czekolady bez dodatku oleju. Patyczkiem robi się w każdej kulce mały otwór, a następnie zanurza końcówkę patyczka w roztopionej czekoladzie i umieszcza ją w przygotowanym miejscu. Czekolada działa jak jadalny klej, dzięki któremu kulka stabilnie trzyma się patyczka. Tak przygotowane cake pops trzeba jeszcze schłodzić przez około 30 minut.
Polewa czekoladowa i dekorowanie
Pozostałą czekoladę należy rozpuścić na parze albo w garnku z grubym dnem, pilnując, aby jej nie zagotować. Do polewy można dodać około 20 ml oleju roślinnego lub 20 g oleju kokosowego, dzięki czemu czekolada będzie gładsza i przyjemniejsza przy jedzeniu. Zmrożone kulki najlepiej zanurzać w wąskim naczyniu, tak aby polewa pokryła je w całości.
Po wyjęciu trzeba poczekać, aż nadmiar czekolady spłynie z powrotem do naczynia. Dekoracje należy dodawać od razu, ponieważ polewa na zimnych kulkach zastyga bardzo szybko. Do ozdobienia sprawdzą się posypki cukrowe, wiórki kokosowe, pokruszone ciasteczka, mak, liofilizowane owoce, suszone dodatki albo jadalne płatki kwiatów. Gotowe cake pops można wbić w styropian, kartonowe pudełko albo ułożyć na papierze do pieczenia patyczkiem do góry.
Deser najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty kloszem lub zamknięty w pojemniku. Jeśli użyte ciasto było świeże, cake pops zachowają dobrą jakość przez kilka dni.
