Szarlotka z bezą to wyjątkowe połączenie maślanego ciasta, aromatycznych jabłek i delikatnej, słodkiej pianki. Całość wieńczy chrupiąca warstwa kruszonki, która nadaje wypiekowi przyjemną strukturę. Ten domowy deser doskonale sprawdzi się podczas jesiennych popołudni, rodzinnych spotkań i świątecznych uroczystości.
Jakie składniki są potrzebne do szarlotki z bezą?
Do przygotowania ciasta w formie o wymiarach 24 × 24 cm potrzebujesz:
Na kruche ciasto i nadzienie:
- 1,5 kg kwaśnych jabłek, np. antonówek,
- 340 g mąki pszennej,
- 200 g masła,
- 1 średniego jajka,
- 80 g cukru pudru,
- 2 łyżeczek proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczki cynamonu.
Na bezową piankę:
- 3 białek jaj,
- 190 g cukru,
- 2 łyżek skrobi ziemniaczanej.
Jak przygotować kruche ciasto na szarlotkę?
Do miski wsyp mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj jajko oraz pokrojone, zimne masło. Szybko zagnieć składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Uformuj kulę, owiń folią i włóż na godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto podziel na dwie równe części. Jedną rozprowadź na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia, a drugą umieść w zamrażarce.
Jak przygotować jabłka do szarlotki?
Owoce obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odstaw na około 20 minut, następnie delikatnie odciśnij nadmiar soku i wymieszaj z cynamonem.
Najlepiej wybierać kwaśne, jędrne odmiany, takie jak antonówka lub szara reneta. Dzięki nim nadzienie zachowa wyrazisty smak, który zrównoważy słodycz bezy.
Przygotowaną masę jabłkową rozłóż równomiernie na spodzie.
Jak zrobić puszystą bezę do szarlotki?
Białka ubij mikserem na pianę, stopniowo dodając cukier – po jednej łyżce. Kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się gęsta, gładka i błyszcząca. Na zakończenie wsyp skrobię ziemniaczaną i krótko wymieszaj.
Cukier dodawaj powoli, aby dokładnie rozpuścił się w białkach. Gotową piankę rozprowadź na jabłkach, a następnie zetrzyj na jej powierzchnię pozostałe, zmrożone ciasto.
Ile piec szarlotkę z bezą?
Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, ustawiając grzanie góra–dół. Piecz przez około 60–65 minut na poziomie nieco niższym niż środkowy. Kontroluj stopień zarumienienia wierzchu.
Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki na 20 minut, a następnie stopniowo wystudź wypiek. Przed podaniem możesz oprószyć go cukrem pudrem.
Szarlotkę przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu lub lodówce.
