Strogonow to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które pokochano także w Polsce. Delikatne, kruche mięso wołowe duszone z pieczarkami, papryką i cebulą w aksamitnym sosie – to doskonała propozycja na rozgrzewający obiad lub przyjęcie. Sprawdź przepis na tradycyjnego strogonowa oraz kilka smakowych wariacji tego popularnego dania!
Składniki potrzebne na tradycyjnego strogonowa:
- 500 g polędwicy lub udźca wołowego
- 250 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 200 ml śmietany 18%
- 400 ml bulionu wołowego
- sól i pieprz do smaku
- 2–3 łyżki oleju lub klarowanego masła do smażenia
Jak przygotować klasyczny strogonow?
- Mięso wołowe pokrój w cienkie paski, oprósz solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło, mięso obsmaż krótko na wysokim ogniu, by się zarumieniło, następnie przełóż do garnka.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paseczki oraz pieczarki pokrojone w plasterki.
- Podsmażone warzywa przełóż do garnka z mięsem, dodaj pokrojone w cienkie paski ogórki kiszone, koncentrat pomidorowy oraz musztardę.
- Całość zalej bulionem wołowym, duś na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się kruche.
- Na koniec dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Jak podawać strogonowa?
Strogonow najlepiej smakuje gorący, podawany z pieczywem, kluskami śląskimi, ziemniakami lub ryżem. Można go także posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, co wzbogaci smak potrawy.
Pomysły na smakowe wariacje strogonowa:
- Strogonow drobiowy – zamiast wołowiny użyj pokrojonej piersi z kurczaka, uzyskując lżejszą wersję.
- Strogonow wieprzowy – mięso wołowe zastąp polędwiczką wieprzową, uzyskując równie delikatny efekt.
- Strogonow wegetariański – mięso zastąp boczniakami lub dużymi pieczarkami, a bulion wołowy – warzywnym, aby stworzyć pełną smaku bezmięsną alternatywę.
Tradycyjny strogonow to gwarancja wyśmienitego obiadu – delikatne mięso, bogaty sos i wyjątkowy aromat sprawią, że każdy poprosi o dokładkę!
