Sernik bez spodu to klasyczny deser, który zachwyca swoją prostotą i delikatnością. Kremowa konsystencja i maślany smak sprawiają, że jest to idealna propozycja na każdą okazję. Dzięki użyciu gotowego twarogu z wiaderka, przygotowanie tego sernika jest szybkie i nie wymaga mielenia sera. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis oraz wskazówki, które pomogą Ci upiec doskonały sernik bez spodu.
Składniki
- Twaróg mielony z wiaderka: 1 kg
- Jajka: 4 średnie (około 240 g po rozbiciu)
- Masło: 200 g
- Cukier: 150 g (około 3/4 szklanki)
- Proszek budyniowy waniliowy bez cukru: 1 saszetka (około 40 g)
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników
- Masło: Roztop masło w rondelku na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Unikaj doprowadzenia go do wrzenia. Po roztopieniu odstaw do przestudzenia.
- Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C z funkcją grzania góra-dół. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw temperaturę na 175-180°C.
2. Mieszanie składników
- Masa serowa: W dużej misce umieść twaróg z wiaderka, jajka, przestudzone masło, cukier oraz proszek budyniowy.
- Mieszanie: Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera na niskich obrotach lub ręcznie, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji przypominającej budyń. Unikaj nadmiernego miksowania, aby nie napowietrzać masy.
3. Przygotowanie formy
- Forma: Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie musisz natłuszczać ani wykładać papierem, ponieważ tłusta masa serowa zapobiegnie przywieraniu.
- Przelewanie masy: Gotową masę serową przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Pieczenie
- Pieczenie etapowe: Umieść formę z masą serową na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piecz w następujących etapach:
- 190°C: 20 minut
- 150°C: 30 minut
- 120°C: 30 minut
- Studzenie w piekarniku: Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik na 10 minut przy zamkniętych drzwiczkach. Następnie stopniowo uchylaj drzwiczki, aby sernik powoli się schładzał i nie opadł.
5. Chłodzenie i podawanie
- Schładzanie: Po całkowitym ostygnięciu wyjmij sernik z piekarnika i umieść w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzenie pozwoli na uzyskanie odpowiedniej konsystencji i pełni smaku.
- Podawanie: Przed podaniem możesz oprószyć sernik cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub udekorować świeżymi owocami.
Wskazówki i porady
- Wybór twarogu: Użyj gęstego twarogu z wiaderka renomowanych marek, aby uniknąć zbyt rzadkiej konsystencji masy serowej. Jeśli twaróg jest rzadszy, dodaj dodatkową saszetkę proszku budyniowego lub 40 g skrobi ziemniaczanej.
- Dodatki smakowe: Aby wzbogacić smak sernika, możesz dodać do masy skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy, ekstrakt waniliowy czy ulubione bakalie, takie jak rodzynki czy kandyzowana skórka pomarańczowa.
- Unikanie pęknięć: Stopniowe zmniejszanie temperatury podczas pieczenia oraz powolne studzenie sernika w piekarniku pomagają zapobiec pęknięciom na powierzchni ciasta.
- Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, najlepiej przykryty, aby nie chłonął zapachów innych potraw. Zachowuje świeżość przez kilka dni, a jego smak często intensyfikuje się z czasem.
Przygotowanie tego sernika jest niezwykle proste i szybkie, a efekt zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Delikatna, kremowa konsystencja oraz bogaty, maślany smak sprawiają, że ten deser staje się ulubieńcem wielu osób. Smacznego!
