Sos grzybowy to klasyka, która pasuje niemal do wszystkiego – od makaronów i klusek po mięsa i warzywa. Pełen głębokiego, leśnego aromatu, kremowy i aksamitny, sprawia, że nawet najprostsze danie nabiera wyjątkowego charakteru. Można go przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów. Sprawdź prosty przepis na idealny uniwersalny sos grzybowy oraz kilka pomysłów na jego urozmaicenie!
Składniki na sos grzybowy
- 300 g świeżych grzybów (np. pieczarek, borowików, podgrzybków) lub 40 g suszonych grzybów
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła lub oleju
- 200 ml śmietany 18% lub 30% (w zależności od preferowanej konsystencji)
- 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, jeśli chcesz zagęścić sos)
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek lub natka pietruszki do podania
Jak zrobić domowy sos grzybowy?
1. Przygotowanie grzybów
Jeśli używasz świeżych grzybów, dokładnie je oczyść i pokrój w plasterki.
Jeśli używasz suszone grzyby, namocz je w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie odsącz i drobno posiekaj (wodę z namaczania można dodać do sosu dla intensywniejszego smaku).
2. Smażenie cebuli i grzybów
Na patelni rozgrzej masło lub olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojone grzyby. Smaż przez kilka minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zarumienią.
3. Dodanie bulionu i duszenie
Do podsmażonych grzybów wlej bulion i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
4. Zagęszczenie i dodanie śmietany
Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj łyżeczkę mąki z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie wlej śmietanę i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos nabierze aksamitnej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podanie sosu
Gotowy sos podawaj od razu, posypany świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Do czego pasuje sos grzybowy?
- Do mięs – świetnie komponuje się z pieczonym schabem, polędwiczkami wieprzowymi czy kurczakiem.
- Do klusek i makaronów – idealny do klusek śląskich, kopytek, gnocchi oraz klasycznego tagliatelle.
- Do ziemniaków – doskonały jako dodatek do puree lub pieczonych ziemniaków.
- Do placków ziemniaczanych – klasyczne połączenie, które nigdy się nie nudzi.
- Do warzyw – podawany z pieczonymi warzywami lub jako sos do zapiekanek.
Jak urozmaicić sos grzybowy?
- Sos grzybowy z winem – dodaj 50 ml białego wina podczas duszenia grzybów, aby nadać sosowi głębszego aromatu.
- Sos z serem pleśniowym – dodaj kilka kawałków sera pleśniowego (np. gorgonzoli), by uzyskać bardziej intensywny smak.
- Sos grzybowy z musztardą – odrobina musztardy Dijon nada delikatnie pikantnego charakteru.
- Wegańska wersja sosu – zamiast śmietany użyj mleczka kokosowego lub roślinnej alternatywy, np. śmietany sojowej.
Uniwersalny sos grzybowy to dodatek, który podkręci smak wielu dań – aksamitny, aromatyczny i prosty w przygotowaniu!
