Grochówka to klasyczna, treściwa zupa, która doskonale rozgrzewa i syci. Dzięki dodatkowi boczku wędzonego zyskuje głęboki, dymny aromat, a groch nadaje jej gęstości i kremowej konsystencji. To idealne danie na chłodniejsze dni, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Jak przygotować pyszną grochówkę?
Składniki:
- 250 g grochu łuskanego (połówki)
- 200 g boczku wędzonego
- 1 kiełbasa (opcjonalnie)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 2 ziemniaki
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła lub oleju do smażenia
Jak przygotować grochówkę?
1. Namaczanie grochu
Groch przepłucz pod bieżącą wodą i namocz na co najmniej 2 godziny (lub na całą noc). Jeśli nie masz czasu, możesz dodać go od razu do zupy, ale będzie się gotował dłużej.
2. Smażenie boczku i cebuli
Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Na koniec dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez kilka sekund.
3. Gotowanie zupy
Do dużego garnka wlej bulion i dodaj groch, liście laurowe oraz ziele angielskie. Po 10 minutach gotowania wrzuć pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki.
4. Duszenie składników
Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż groch zacznie się rozpadać, a zupa zgęstnieje. Wtedy dodaj podsmażony boczek z cebulą oraz pokrojoną w plasterki kiełbasę (jeśli używasz).
5. Doprawienie i podanie
Pod koniec gotowania dodaj majeranek, sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej odrobinę wody.
Grochówkę najlepiej podawać gorącą, z kromką świeżego chleba lub grzankami.
Wariacje na temat grochówki:
- Wersja bezmięsna – można pominąć boczek i kiełbasę, dodając więcej przypraw i np. wędzoną paprykę dla aromatu.
- Zupa jeszcze gęstsza – część grochu można rozgnieść widelcem lub zmiksować, aby nadać jej bardziej kremowej konsystencji.
- Grochówka wojskowa – bardziej treściwa, z dodatkiem dużej ilości kiełbasy i ziemniaków.
Podsumowanie
Grochówka na boczku wędzonym to esencja domowej, sycącej kuchni. Gęsta, aromatyczna i pełna smaku – idealna na chłodne dni i zawsze smakuje lepiej na drugi dzień. Można ją przygotować w klasycznej wersji lub dostosować do własnych upodobań, dodając ulubione składniki!
