Przecier pomidorowy to jedna z tych domowych przetworów, które warto mieć w spiżarni. Naturalny, bez zbędnych konserwantów i pełen intensywnego aromatu – idealny jako baza do sosów, zup i wielu innych dań. Przygotowanie go w domu jest proste i pozwala zachować pełnię smaku dojrzałych pomidorów przez cały rok.
Składniki:
- 3 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej mięsistych odmian, np. lima, malinowe, bawole serce)
- opcjonalnie: sól do smaku
Potrzebne akcesoria:
- duży garnek
- sito lub blender
- wyparzone słoiki
- deska do krojenia
- nóż
- łyżka drewniana
Przygotowanie przecieru pomidorowego
1. Przygotowanie pomidorów
- Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą i usuń szypułki.
- Natnij skórkę każdego pomidora na krzyż, co ułatwi późniejsze obieranie.
2. Obieranie pomidorów
- Zagotuj wodę w dużym garnku.
- Wrzuć pomidory do wrzątku na około 30 sekund.
- Przełóż je do miski z zimną wodą – skórka powinna łatwo odchodzić.
- Obierz pomidory i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Gotowanie pomidorów
- Umieść pokrojone pomidory w dużym garnku.
- Gotuj na małym ogniu przez 20–30 minut, często mieszając.
- Gdy pomidory całkowicie się rozpadną i puszczą sok, przecier jest gotowy do przetarcia.
4. Przecieranie pomidorów
- Jeśli zależy Ci na idealnie gładkiej konsystencji, przetrzyj pomidory przez sito.
- Możesz też użyć blendera, jeśli nie przeszkadzają Ci drobne pestki i kawałki skórek.
- Opcjonalnie dodaj sól do smaku.
5. Przechowywanie przecieru
- Przelej gorący przecier do czystych, wyparzonych słoików.
- Zakręć szczelnie i ustaw do góry dnem, aby się zapasteryzowały.
- Możesz też pasteryzować je w garnku z wodą (gotowanie przez 15–20 minut) lub w piekarniku (ok. 110°C przez 30 minut).
Jak długo można przechowywać przecier pomidorowy?
Domowy przecier pomidorowy, jeśli został prawidłowo zapasteryzowany, może stać w spiżarni nawet kilka miesięcy. Po otwarciu najlepiej przechowywać go w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Można go także zamrozić w plastikowych pojemnikach lub woreczkach, co pozwala na jeszcze dłuższe przechowywanie.
Taki przecier to prawdziwy skarb w kuchni – idealny do sosów, zup, zapiekanek czy gulaszu. Smak lata zamknięty w słoiku!
