Pieczeń rzymska z jajkiem to danie, które kojarzy się z domową kuchnią, świątecznym stołem i solidnym, konkretnym posiłkiem. Mięso mielone połączone z warzywami i przyprawami otula ugotowane jajka na twardo, tworząc efektowny przekrój i sycącą strukturę. To potrawa, którą można serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno – jako główne danie lub przekąskę w formie plastrów.
Składniki potrzebne do przygotowania pieczeni
Podstawą pieczeni jest dobre mięso mielone – najlepiej z łopatki wieprzowej lub mieszane (wieprzowo-wołowe), które dobrze wiąże się z dodatkami i zachowuje soczystość. Oprócz mięsa, niezbędne będą także warzywa, jajka oraz przyprawy.
- 800 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko (do masy)
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz, majeranek
Bułka tarta pomaga utrzymać strukturę masy, a warzywa wzbogacają smak i dodają wilgoci – bez konieczności dodawania mleka czy bulionu. Warto także zadbać o dobre przyprawienie – to ono decyduje o charakterze całego dania.
Przygotowanie masy i formowanie pieczeni
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju – dodaj do niej startą marchewkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż razem kilka minut, aż warzywa zmiękną. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W dużej misce połącz mięso, jedno surowe jajko, bułkę tartą, podsmażone warzywa i przyprawy. Mieszaj ręką, aż masa będzie gładka i jednolita – powinna być dość zwarta, ale wilgotna. W razie potrzeby możesz dosypać odrobinę bułki lub dodać więcej przypraw.
Do formy keksowej (około 25 cm długości), wyłożonej papierem do pieczenia, przełóż połowę masy mięsnej i wyrównaj. Na środku ułóż wzdłuż wcześniej ugotowane, obrane jajka – jedno za drugim, bez przerw. Przykryj resztą masy i dokładnie uformuj wierzch, lekko dociskając, by zamknąć jajka w środku.
Pieczenie i podanie pieczeni rzymskiej
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i wstaw formę na środkowy poziom. Piecz przez około 55–60 minut – wierzch powinien się lekko zrumienić, a środek dobrze ściąć. W razie potrzeby możesz przykryć pieczeń papierem po 40 minutach, żeby uniknąć przypieczenia.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, by mięso odpoczęło i nie rozsypywało się podczas krojenia. Pieczeń możesz podać z ziemniakami, sosem chrzanowym lub klasyczną surówką. Sprawdza się też na zimno – jako element deski wędlin, do kanapek lub jako przekąska na zimno.
