Przepis na sernik z rosą – puszysty, wilgotny i efektowny

Ten sernik to połączenie delikatnej masy serowej, kruchego spodu i miękkiej pianki bezowej, która po wystudzeniu pokrywa się charakterystycznymi kroplami rosy. Efekt wizualny nie jest tu przypadkiem – to właśnie te złote perełki sprawiają, że sernik zyskuje wyjątkowy charakter. Całość zachwyca nie tylko wyglądem, ale też smakiem – wilgotne wnętrze i słodka pianka tworzą harmonijną kompozycję, która sprawdza się na każdą okazję.

Składniki na spód, masę serową i piankę

Sernik z rosą składa się z trzech warstw: kruchego ciasta, masy serowej i delikatnej pianki z białek. Do przygotowania każdej z nich potrzebujesz prostych składników, które łatwo znaleźć w domowej spiżarni.

Na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:

  • 1 kg zmielonego twarogu (może być z wiaderka, ale dobrej jakości)
  • 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
  • 100 ml oleju
  • 500 ml mleka

Na piankę z rosą:

  • 4 białka (pozostałe po oddzieleniu żółtek)
  • 5 łyżek cukru

Każda warstwa wymaga osobnego przygotowania, ale cały proces jest uporządkowany i nie wymaga specjalistycznych narzędzi.

Jak przygotować sernik krok po kroku

Zacznij od przygotowania spodu – to on będzie bazą całego ciasta i musi dobrze się upiec przed zalaniem masą serową. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder połącz z masłem, a następnie dodaj żółtko i zagnieć ciasto. Wylep nim dno formy (około 24×36 cm), nakłuj widelcem i piecz przez 10 minut w temperaturze 180°C.

W międzyczasie zajmij się masą serową. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną masę, dodaj twaróg, budyń, olej i mleko – wszystko miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Na końcu dodaj ubite na sztywno białka i wymieszaj delikatnie łyżką. Gotową masę wylej na podpieczony spód i wstaw do piekarnika na 50 minut w tej samej temperaturze.

Po wyjęciu sernika odczekaj 10 minut, a następnie rozprowadź na wierzchu ubitą pianę z białek i cukru. Warstwa musi być gładka, równa i sztywna – dzięki temu po upieczeniu powstaną charakterystyczne krople rosy. Wstaw ponownie do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180°C, a następnie zostaw sernik do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.

Jak powstaje rosa i jak przechowywać sernik

Rosa zaczyna pojawiać się po kilku godzinach od wystudzenia – najczęściej po całkowitym ostygnięciu sernika, a czasem dopiero na drugi dzień. Jej ilość zależy od temperatury i wilgotności otoczenia, a także od tego, jak dobrze ubita była pianka.

Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Kroi się równo, nie kruszy i dobrze trzyma formę, co czyni go idealnym wypiekiem na rodzinne spotkania, święta lub po prostu jako deser do kawy.