Pinsa to alternatywa dla klasycznej pizzy, pochodząca z kuchni rzymskiej. Charakteryzuje się lekkim, chrupiącym spodem i wyjątkową strukturą dzięki mieszance różnych mąk. Ciasto na pinsę dojrzewa dłużej niż tradycyjna pizza, co sprawia, że jest łatwiejsze do strawienia i ma wyjątkową konsystencję – chrupiącą na zewnątrz, ale miękką w środku. Sprawdź przepis na domową pinsę i kilka pomysłów na jej ciekawe wariacje!
Składniki na ciasto do pinsy (2 sztuki)
- 300 g mąki pszennej typu 00
- 100 g mąki ryżowej
- 100 g mąki sojowej lub semoliny
- 5 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
- 300 ml zimnej wody
- 10 g soli
- 10 ml oliwy z oliwek
Jak przygotować domową pinsę?
1. Wyrabianie ciasta
- W misce wymieszaj wszystkie rodzaje mąki i dodaj drożdże.
- Stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając ciasto drewnianą łyżką.
- Gdy składniki się połączą, dodaj sól i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Przykryj ciasto i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny (możesz nawet na 48 godzin), aby dojrzewało i nabrało wyjątkowej lekkości.
2. Formowanie i pieczenie
- Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Podziel na dwie części i rozciągnij dłońmi, nadając owalny kształt – pinsa powinna mieć nieregularne brzegi.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do 250°C przez 5–7 minut na blasze posypanej semoliną lub na kamieniu do pizzy.
3. Dodawanie składników i dopieczenie
- Po wstępnym podpieczeniu nałóż ulubione składniki – klasycznym wyborem jest sos pomidorowy, mozzarella i bazylia.
- Piecz przez kolejne 5–7 minut, aż ser się rozpuści, a brzegi będą chrupiące.
Najlepsze dodatki do pinsy
- Klasyczna pinsa Margherita – sos pomidorowy, mozzarella, świeża bazylia.
- Pinsa bianca – bez sosu pomidorowego, z oliwą, mozzarellą, rozmarynem i ricottą.
- Pinsa z prosciutto i rukolą – upieczoną pinsę posyp świeżą rukolą i dodaj plasterki prosciutto.
- Pinsa z grzybami i truflami – podsmażone grzyby, mozzarella i kilka kropli oliwy truflowej.
Pinsa to świetna alternatywa dla klasycznej pizzy – lżejsza, bardziej chrupiąca i pełna wyjątkowego smaku!
