Ryba po grecku to jedno z tych dań, które pojawiają się na świątecznym stole, ale świetnie sprawdzają się także na co dzień. Delikatna, smażona ryba w aromatycznym sosie warzywnym smakuje najlepiej po kilku godzinach, gdy wszystkie składniki się przegryzą. Jak przygotować idealną rybę po grecku?
Składniki:
Na rybę:
- 500 g filetów z dorsza, mintaja lub miruny
- ½ szklanki mąki pszennej do obtoczenia
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Na sos warzywny:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ¼ selera
- 1 duża cebula
- 500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Jak przygotować rybę po grecku?
1. Przygotowanie ryby
Filety rybne osusz ręcznikiem papierowym i podziel na mniejsze kawałki. Oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej i smaż rybę na złoty kolor z obu stron. Usmażone filety odłóż na talerz.
2. Przygotowanie warzyw
Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w piórka.
3. Smażenie warzyw
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i wrzuć cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj starte warzywa i duś na małym ogniu przez 10 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Przygotowanie sosu pomidorowego
Do podsmażonych warzyw dodaj passatę pomidorową, koncentrat, liście laurowe, ziele angielskie, cukier oraz paprykę słodką. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Łączenie składników
W naczyniu żaroodpornym lub głębokim talerzu ułóż warstwę warzyw, następnie warstwę ryby i ponownie warzywa. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki.
6. Schładzanie i podanie
Ryba po grecku smakuje najlepiej po kilku godzinach, gdy składniki się przegryzą. Podawaj na zimno lub lekko podgrzaną.
Wariacje na temat ryby po grecku:
- Z duszonymi pieczarkami – dodanie grzybów wzbogaci smak dania.
- Na ostro – można dodać szczyptę chili lub ostrą paprykę.
- Z dodatkiem oliwek i kaparów – dla bardziej śródziemnomorskiego charakteru.
Podsumowanie
Ryba po grecku to proste, a jednocześnie pełne smaku danie, które idealnie sprawdza się na świątecznym stole i jako przekąska na co dzień. Dzięki połączeniu smażonej ryby z aromatycznym sosem warzywnym, smakuje wyjątkowo i nabiera jeszcze lepszego aromatu po kilku godzinach.
