Gołąbki to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Kapusta faszerowana mięsem i ryżem, duszona w aromatycznym sosie pomidorowym, to klasyk, który smakuje każdemu. Gołąbki najlepiej smakują na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Jak przygotować idealne, miękkie i soczyste gołąbki?
Składniki:
Na gołąbki:
- 1 duża główka białej kapusty
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub drobiowego)
- 150 g ryżu
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżka masła lub oleju
- sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki majeranku
Na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki oregano
Jak zrobić gołąbki krok po kroku?
1. Przygotowanie kapusty
Z kapusty usuń głąb i włóż ją do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotuj przez kilka minut, delikatnie oddzielając liście. Jeśli są twarde, gotuj je chwilę dłużej. Liście pozostaw do ostygnięcia.
2. Gotowanie ryżu
Ryż ugotuj na półtwardo, odcedź i odstaw do przestygnięcia.
3. Przygotowanie farszu
Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Wymieszaj ją z mięsem mielonym, ryżem, jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i majerankiem.
4. Formowanie gołąbków
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zwiń gołąbki, zawijając boki do środka.
5. Duszenie gołąbków
Ułóż gołąbki ciasno w garnku, na dnie umieszczając kilka liści kapusty, aby nie przypaliły się podczas gotowania. Zalej je bulionem i duś na małym ogniu przez 60 minut.
6. Przygotowanie sosu pomidorowego
Passatę pomidorową wymieszaj z koncentratem, cukrem, oregano oraz solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Podanie
Gotowe gołąbki polej gorącym sosem pomidorowym. Można podawać je z ziemniakami, pieczywem lub kaszą.
Wariacje na temat gołąbków:
- Gołąbki bez ryżu – można zastąpić go kaszą jaglaną lub gryczaną.
- Gołąbki pieczone – zamiast gotowania można je upiec w piekarniku w 180°C przez około 1,5 godziny.
- Gołąbki wegetariańskie – farsz mięsny można zastąpić mieszanką grzybów i kaszy.
Podsumowanie
Gołąbki to klasyczne danie, które smakuje każdemu. Dzięki odpowiedniej obróbce kapusty i dobrze doprawionemu farszowi będą miękkie, aromatyczne i pełne smaku. To idealny pomysł na obiad dla całej rodziny, a także danie, które świetnie sprawdza się po odgrzaniu następnego dnia.
