Wafle z mlekiem w proszku to klasyczny domowy deser, który nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych przygotowań. Kruche blaty przełożone gęstą, kakaową masą dobrze sprawdzą się na rodzinne spotkanie, przyjęcie lub jako słodka przekąska do kawy. Przygotowanie zajmuje około 30 minut, a po dwóch godzinach chłodzenia wafle można już kroić i podawać.
Składniki na domowe wafle
Do przygotowania deseru potrzebujesz czterech suchych wafli o wymiarach około 28 × 28 cm, 200 g masła, 150 g drobnego cukru, 320 g pełnotłustego mleka w proszku, 125 ml mleka oraz trzech płaskich łyżek kakao. Z tej porcji otrzymasz około 16 kwadratowych wafelków o bokach 7 cm.
Warto wcześniej pokroić masło na mniejsze kawałki, dzięki czemu szybciej rozpuści się podczas podgrzewania. Mleko w proszku powinno być niegranulowane, ponieważ łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami i pozwoli uzyskać gładszy krem.
Jak przygotować masę kakaową?
Do rondelka wlej mleko, a następnie dodaj masło, cukier oraz kakao. Podgrzewaj składniki na niewielkiej mocy palnika, regularnie mieszając, aż powstanie jednolity płyn, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Doprowadź mieszankę do wrzenia i od razu zdejmij naczynie z ognia.
Przed dodaniem mleka w proszku masa musi ostygnąć do temperatury nieprzekraczającej około 40°C. Wsypuj proszek stopniowo, łyżka po łyżce, jednocześnie miksując zawartość rondelka na niskich obrotach. Gotowy krem powinien być bardzo gęsty i jednolity. Drobne grudki można rozetrzeć spodem łyżki.
Przekładanie i chłodzenie wafli
Pierwszy blat połóż na papierze do pieczenia głębszymi otworami do góry. Rozprowadź na nim porcję kremu, dokładnie wypełniając zagłębienia i wyrównując powierzchnię. Przykryj kolejnym waflem, delikatnie dociśnij i ponownie nałóż masę. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie cztery blaty i utworzysz trzy warstwy nadzienia.
Na wierzchu połóż papier oraz płaskie obciążenie, na przykład deskę lub kilka książek. Dociśnięte wafle pozostaw na około dwie godziny w chłodnym, suchym miejscu albo w lodówce zabezpieczonej przed wilgocią. Następnie pokrój deser ostrym nożem na kwadraty, prostokąty lub trójkąty.
Pomysły na inne warianty smakowe
Ilość kakao można zmniejszyć, aby masa była łagodniejsza, albo zastąpić je 20–40 g posiekanej gorzkiej lub deserowej czekolady. Do lekko przestudzonej mieszanki warto także dodać dwie łyżki masła orzechowego. Inną propozycją jest kajmak lub masa krówkowa, które nadadzą waflom bardziej karmelowy charakter.
Gotowe wafelki najlepiej luźno zawinąć w papier śniadaniowy, a następnie przełożyć do zamykanego worka. Najlepszą świeżość zachowują przez około dwa dni.
