Babka marmurkowa to prosty, efektowny wypiek, który sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas zwykłego popołudnia przy kawie. Połączenie jasnej oraz kakaowej masy tworzy charakterystyczny wzór, dzięki któremu każda porcja wygląda nieco inaczej. Ciasto przygotowuje się na oleju rzepakowym, dlatego pozostaje miękkie i długo zachowuje świeżość.
Składniki na babkę marmurkową
Do przygotowania ciasta potrzebujesz 160 g mąki pszennej tortowej, 110 g skrobi ziemniaczanej, 150 g oleju rzepakowego oraz 130 g drobnego cukru. Przygotuj także cztery duże jajka lub pięć mniejszych, łyżeczkę proszku do pieczenia, 15 g kakao oraz trzy łyżki mleka albo wody.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wyjmij więc wcześniej z lodówki. Podana ilość ciasta pasuje do formy z kominem o pojemności około 1300–1500 ml. Możesz również użyć tortownicy o średnicy 23–24 cm.
Jak przygotować dwukolorowe ciasto?
Mąkę pszenną wymieszaj ze skrobią i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej. Podziel suche składniki na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj kakao, drugą pozostaw bez dodatków.
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Może to potrwać nawet dziesięć minut, ponieważ cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Następnie zmniejsz obroty miksera i cienką strużką wlej olej. Gotową masę jajeczną podziel na pół.
Do pierwszej części dodaj jasną mieszankę mąk, a do drugiej składniki z kakao oraz mleko lub wodę. Obie masy wymieszaj delikatnie rózgą albo szpatułką. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby zachowało lekkość i puszystą strukturę.
Formowanie marmurkowego wzoru
Formę posmaruj olejem i oprósz bułką tartą. Jasne oraz ciemne ciasto nakładaj naprzemiennie, tworząc nieregularne warstwy. Masa powinna przypominać konsystencją gęsty budyń. Nie musisz dodatkowo mieszać jej w formie – wzór powstanie podczas nakładania i pieczenia.
Pieczenie i podanie babki
Babkę piecz przez około 40 minut w temperaturze 180°C, korzystając z funkcji góra–dół. Formę ustaw na środkowej półce piekarnika lub poziom niżej. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Gdy patyczek pozostanie suchy, wyłącz piekarnik – przedłużanie pieczenia może niepotrzebnie wysuszyć babkę.
Po dziesięciu minutach wyjmij formę, a lekko przestudzone ciasto przełóż na kratkę. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem albo mieszanką cukru i cynamonu.
