Zupa pieczarkowa to jeden z ulubionych polskich klasyków, który doskonale sprawdzi się na każdy posiłek – od obiadu po kolację. Jej kremowa konsystencja, pełna smaków pieczarek, cebuli i aromatycznego bulionu, sprawia, że jest niezastąpiona w chłodne dni. Z podanych składników przygotujesz pyszną zupę o pojemności około 2 litrów, która zachwyci każdego.
Jakie składniki będą potrzebne?
Składniki na bulion:
- 2 ćwiartki/nogi z kurczaka (600 g),
- 2 średnie marchewki (250 g),
- 1 mały korzeń pietruszki (100 g),
- kawałek bulwy selera (100 g),
- kawałek pora (około 10 cm),
- 1 litr wody,
- przyprawy: 2 płaskie łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka pieprzu, 1 mały listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego.
Pozostałe składniki:
- 500 g ziemniaków (mogą być młode),
- 400 g pieczarek,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- 3 łyżki śmietany 18% (około 80 g),
- natka pietruszki i/lub koperek (do dekoracji).
Jak przygotować zupę pieczarkową?
- Gotowanie bulionu: W dużym garnku umieść ćwiartki kurczaka, marchewki, pietruszkę, seler, pora oraz przyprawy. Zalej wszystko wodą i zagotuj. Następnie gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie odcedź wywar, wyjmując mięso i warzywa.
- Przygotowanie warzyw i pieczarek: Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż pieczarki oraz cebulę przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
- Gotowanie zupy: Do gotowego bulionu dodaj ziemniaki i gotuj przez 10–15 minut, aż będą miękkie. Następnie dodaj podsmażone pieczarki z cebulą i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Przygotowanie śmietany: W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego bulionu, aby zahartować śmietanę. Następnie wlej ją do zupy, mieszając, aby całość się połączyła.
- Podawanie: Zupa pieczarkowa jest gotowa do podania! Możesz ją udekorować świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Zupa pieczarkowa to pyszne, pożywne danie, które łączy w sobie kremową konsystencję z wyrazistym smakiem pieczarek. Idealna na obiad, świetna także jako starter na przyjęcia czy rodzinne spotkania.
