Rosół z kury to jedno z najbardziej klasycznych i rozgrzewających dań kuchni polskiej. Jego bogaty smak, głęboki aromat i klarowność zależą od odpowiednio dobranych składników i powolnego gotowania. Jest idealnym posiłkiem na chłodne dni, a także bazą do wielu innych zup i dań. Sprawdź sprawdzony przepis na domowy rosół!
Składniki potrzebne do rosołu
Aby rosół był klarowny i pełen smaku, kluczowe jest użycie dobrej jakości mięsa i świeżych warzyw.
- 1 kg mięsa z kury (np. korpus, skrzydła, udka, szyja)
- 3 litry zimnej wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera korzeniowego
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 5-6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
- świeża natka pietruszki do podania
Aby rosół miał piękny złocisty kolor, można dodać opaloną cebulę oraz kawałek kury z tłustszą skórą.
Jak ugotować idealny rosół?
- Mięso umyj, przełóż do dużego garnka i zalej zimną wodą.
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, następnie zbierz powstałe szumowiny, aby rosół był klarowny.
- Zmniejsz ogień i dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, seler, por, opaloną nad gazem cebulę i czosnek.
- Dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól.
- Gotuj na minimalnym ogniu przez 2-3 godziny, bez przykrycia – nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
- Pod koniec gotowania spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne.
- Rosół przecedź przez sitko, aby uzyskać klarowny wywar.
Jak podawać domowy rosół?
Rosół najlepiej smakuje z klasycznymi dodatkami, takimi jak:
- makaron nitki lub łazanki,
- posiekana świeża natka pietruszki,
- opcjonalnie kawałki ugotowanego mięsa i warzyw z wywaru.
Dzięki długiemu gotowaniu i odpowiednio dobranym składnikom, domowy rosół jest esencjonalny, aromatyczny i pełen głębi smaku – idealny na rodzinny obiad!
