Pudding chia z mango i mascarpone to deser, który wygląda efektownie, choć nie wymaga ani cukierniczej precyzji, ani długiego stania w kuchni. Wystarczy kilka składników, chwila mieszania i cierpliwość, bo całą najważniejszą pracę wykonują nasiona chia — pęcznieją w mleku, tworząc gęstą, kremową bazę. Mango dodaje deserowi świeżości, koloru i owocowej słodyczy, a mascarpone sprawia, że całość nabiera aksamitnego charakteru.
Dlaczego warto przygotować pudding chia z mango?
To dobry wybór wtedy, gdy potrzebujesz deseru prostego, ale niebanalnego. Samo przygotowanie składników zajmuje około 10 minut, a reszta dzieje się już w lodówce. Dzięki temu pudding można zrobić wcześniej, na przykład wieczorem, a następnego dnia tylko dodać mango i podać gotowe porcje.
Deser sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i przy bardziej uroczystej okazji. Jest bezglutenowy, wegetariański i przyjemnie lekki w odbiorze, choć mascarpone nadaje mu wyraźnie kremową konsystencję. Z podanych składników otrzymasz około 750 g puddingu, czyli dwie duże albo cztery mniejsze porcje.
Składniki potrzebne do deseru
Do przygotowania puddingu potrzebujesz 250 ml mleka, czterech płaskich łyżek nasion chia, 150 g mascarpone, dwóch łyżeczek cukru waniliowego oraz jednego dużego mango. Szklanka w tym przepisie ma pojemność 250 ml.
Jeżeli nie używasz mleka krowiego, możesz sięgnąć po napój migdałowy albo kokosowy. Mleko może być zimne lub lekko ciepłe; w tej drugiej wersji chia zgęstnieje nieco szybciej, choć i tak deser potrzebuje czasu, by uzyskać właściwą strukturę.
Jak przygotować bazę z chia?
Wlej mleko do miseczki, wsyp nasiona chia i dokładnie wymieszaj. Jeśli lubisz gęsty pudding, użyj czterech łyżek nasion; przy rzadszej konsystencji wystarczą trzy. Następnie wstaw miskę do lodówki na minimum sześć godzin. W tym czasie warto kilka razy przemieszać masę, żeby nasiona równomiernie napęczniały i nie zebrały się w grudki.
Gdy pudding zgęstnieje, wymieszaj mascarpone z cukrem waniliowym. Możesz zrobić to łyżką, mikserem albo blenderem, ale tylko na tym etapie. Po połączeniu serka z napęczniałymi nasionami nie używaj już urządzeń miksujących, żeby nie rozdrabniać chia.
Mango, składanie i podanie
Mango umyj, obierz i oddziel miąższ od pestki. Część owocu pokrój w kostkę lub cienkie kawałki do dekoracji, a resztę zblenduj na gładką pulpę. Jeśli na ostrzach zbiorą się włókna, usuń je i ponownie krótko zmiksuj owoc, by mus był delikatniejszy.
Na dno pucharków przełóż pudding chia z mascarpone, a na wierzchu ostrożnie rozprowadź pulpę z mango. Udekoruj deser kawałkami owocu. Gotowy pudding możesz przechowywać w lodówce do dwóch dni, dlatego świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Jeśli wolisz słodsze desery, dodaj nieco więcej cukru do mascarpone.
