Polędwiczki w sosie musztardowym to eleganckie, a jednocześnie szybkie w przygotowaniu danie. Delikatne mięso wieprzowe zanurzone w aksamitnym, lekko pikantnym sosie świetnie komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub wykwintną kolację.
Składniki na polędwiczki w sosie musztardowym (4 porcje)
- 500 g polędwiczek wieprzowych
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki musztardy (np. francuskiej, sarepskiej lub dijon, w zależności od preferencji)
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- ½ łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, jeśli chcesz złagodzić ostrość musztardy)
Dodatki do podania:
- świeża natka pietruszki lub koperek
- puree ziemniaczane, kasza lub ryż
Jak zrobić polędwiczki w sosie musztardowym?
1. Przygotowanie polędwiczek
- Polędwiczki oczyść z błon i pokrój na plastry o grubości 2 cm.
- Dopraw solą i pieprzem, lekko wmasowując przyprawy.
2. Smażenie polędwiczek
- Na patelni rozgrzej oliwę lub masło.
- Obsmaż plastry polędwiczek na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Zdejmij mięso z patelni i odstaw na talerz.
3. Przygotowanie sosu musztardowego
- Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę (ok. 3 minuty).
- Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Wlej bulion i zagotuj, aby zebrać smak z patelni.
- Dodaj musztardę, śmietankę i tymianek, dokładnie mieszając. Gotuj przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- Jeśli chcesz złagodzić smak, dodaj łyżeczkę miodu.
4. Połączenie polędwiczek z sosem
- Włóż usmażone polędwiczki do sosu i gotuj jeszcze 3–5 minut na małym ogniu, aby mięso wchłonęło aromat.
5. Podanie polędwiczek
Polędwiczki podawaj na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki. Doskonale pasują do puree ziemniaczanego, kaszy lub ryżu.
Jak urozmaicić polędwiczki w sosie musztardowym?
- Z winem – zamiast bulionu dodaj 100 ml białego wina, które nada potrawie elegancji.
- Z grzybami – dorzuć pokrojone pieczarki lub kurki, aby wzbogacić smak sosu.
- Z serem – dodaj starty parmezan lub gorgonzolę, aby uzyskać bardziej kremowy sos.
- Z ostrą nutą – dodaj szczyptę chili dla wyrazistszego smaku.
Polędwiczki w sosie musztardowym to prosty, a jednocześnie wykwintny pomysł na obiad – soczyste, aromatyczne i pełne smaku!
