Chłodnik litewski to klasyczna, zimna zupa, która idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest lekka, orzeźwiająca i pełna świeżych składników. Jej intensywnie różowy kolor pochodzi od buraków, a delikatny smak podkreślają ogórki, rzodkiewki i koperek. To doskonała propozycja na letni obiad lub kolację – prosty w przygotowaniu, a przy tym efektowny i niezwykle smaczny!
Składniki na chłodnik litewski (4 porcje)
- 500 ml kefiru lub maślanki (można zastąpić jogurtem naturalnym)
- 500 ml bulionu warzywnego lub wody
- 3 średnie buraki
- 1 świeży ogórek
- 4 rzodkiewki
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować chłodnik litewski?
1. Gotowanie buraków
Buraki umyj, obierz i ugotuj w bulionie lub wodzie do miękkości (ok. 30 minut). Następnie ostudź je i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz też użyć gotowych buraków z marketu, aby przyspieszyć proces.
2. Przygotowanie warzyw
Ogórka i rzodkiewki umyj, a następnie pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Koperek i szczypiorek posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Mieszanie składników
Do dużej miski przelej kefir lub maślankę, dodaj startowane buraki, posiekane warzywa i czosnek. Wlej ostudzony bulion, dodaj sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Chłodzenie zupy
Gotowy chłodnik odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się przegryzły i zupa była dobrze schłodzona.
5. Podanie chłodnika litewskiego
Chłodnik podawaj z połówkami jajek na twardo i opcjonalnie z kromką świeżego chleba. Możesz też posypać go dodatkową porcją koperku dla lepszego aromatu.
Jak urozmaicić chłodnik litewski?
- Chłodnik z dodatkiem śmietany – część kefiru można zastąpić gęstą śmietaną 18%, co nada zupie bardziej kremowej konsystencji.
- Wegańska wersja – kefir można zastąpić mlekiem kokosowym lub roślinnym jogurtem.
- Chłodnik z botwinki – zamiast klasycznych buraków można użyć młodej botwinki, co sprawi, że zupa będzie jeszcze delikatniejsza i świeższa.
- Z chrupiącą grzanką – chłodnik świetnie smakuje podany z chrupiącym pieczywem lub czosnkowymi grzankami.
Chłodnik litewski to idealna propozycja na letnie dni – lekki, zdrowy i niesamowicie aromatyczny. Doskonały na szybki obiad, który nie wymaga długiego gotowania!
