Pierogi ruskie to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej – proste, a jednocześnie niezwykle smaczne. Delikatne ciasto i kremowy farsz z ziemniaków, twarogu i cebuli sprawiają, że trudno im się oprzeć. Można je podawać zarówno z podsmażoną cebulką, jak i ze śmietaną. Sprawdź sprawdzony przepis na idealne pierogi ruskie!
Składniki potrzebne do pierogów ruskich
Aby pierogi miały delikatne ciasto i wyrazisty farsz, kluczowe są dobrze dobrane proporcje składników.
Na ciasto pierogowe:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych, typu C)
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Dzięki odpowiedniemu doprawieniu farsz będzie kremowy, a jednocześnie wyrazisty w smaku.
Jak przygotować pierogi ruskie?
Przygotowanie farszu:
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i pozostaw do przestygnięcia.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż stanie się złocista.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub utłucz na gładką masę.
- Dodaj twaróg, podsmażoną cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj – farsz powinien być dobrze doprawiony.
Przygotowanie ciasta:
- Do miski wsyp mąkę i sól, wlej ciepłą wodę oraz olej.
- Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Lepienie i gotowanie pierogów:
- Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 2 mm i wycinaj kółka szklanką.
- Nakładaj porcję farszu na środek każdego kółka i dokładnie zlepiaj brzegi.
- Gotuj pierogi w osolonej wodzie – wrzucaj je partiami i gotuj przez ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu lub podsmaż na patelni.
Jak podawać pierogi ruskie?
Pierogi ruskie można serwować na kilka sposobów, w zależności od upodobań:
- z podsmażoną cebulką i skwarkami,
- ze śmietaną i natką pietruszki,
- podsmażone na złocisty kolor,
- z chrupiącym boczkiem jako bardziej sycąca wersja.
Dzięki swojej prostocie i niezawodnemu smakowi pierogi ruskie zawsze są hitem na stole – zarówno na co dzień, jak i od święta!
