Papryka konserwowa to pyszny sposób na zachowanie smaku letnich papryk na zimowe dni. Dzięki odpowiedniej zalewie, papryka zachowuje swoją świeżość i chrupkość, a dodatkowe przyprawy nadają jej wyjątkowego smaku. Idealna na kanapki, jako dodatek do sałatek, lub do spożycia jako samodzielna przekąska.
Jakie składniki będą potrzebne?
Składniki na paprykę:
- 1,5 kg papryk w różnych kolorach
- 1 mała cebula (100 g)
- 3 ząbki czosnku (15 g)
- 5 listków laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 25 ziaren czarnego pieprzu
- 1,5 łyżeczki ziaren gorczycy
- 5 gałązek świeżego tymianku
Składniki na zalewę:
- 1 litr wody (4 szklanki)
- 400 ml octu spirytusowego 10% (około 1,5 szklanki)
- 200 g cukru (około 1 szklanka)
- 15 g soli kamiennej (płaska łyżka)
Jak przygotować paprykę konserwową?
- Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj 1 litr wody, a następnie dodaj ocet, cukier i sól. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij garnek z palnika i odstaw do przestudzenia.
- Przygotowanie słoików: Wyparz dokładnie słoiki i zakrętki wrzątkiem. Do każdego słoika wsyp po 1/3 łyżeczki ziaren gorczycy, po 5 ziaren pieprzu, po 2 ziarna ziela angielskiego, po 1 listku laurowym, a także kilka plasterków cebuli i czosnku. Dodaj po jednej gałązce tymianku (można użyć również kopru ogrodowego lub tymianku suszonego, wystarczy szczypta).
- Przygotowanie papryki: Papryki dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki, które łatwo zmieszczą się w słoikach. Aby papryki były bardziej elastyczne i łatwiejsze do upakowania, możesz je delikatnie zmiękczyć zalewając wrzątkiem na kilka minut.
- Pakowanie słoików: Pokrojone kawałki papryki układaj w słoikach, starając się je dobrze upchnąć. Zalej przygotowaną, przestudzoną zalewą. Upewnij się, że papryka jest całkowicie zanurzona w płynie.
- Pasteryzowanie: Słoiki zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez około 10-15 minut, aby zapewnić trwałość papryki. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Papryka konserwowa to świetny sposób na przechowanie smaku lata. Można ją podać jako dodatek do obiadu, sałatki lub po prostu na kanapki. Dzięki prostemu procesowi przygotowania, będziesz mógł cieszyć się jej smakiem przez całą zimę!
