Leczo to jedno z tych dań, które można przygotować na wiele sposobów – klasyczne, z kiełbasą, wegetariańskie lub nawet z dodatkiem mięsa drobiowego. Wywodzi się z kuchni węgierskiej, ale na stałe zadomowiło się w polskich domach, gdzie przyrządzane jest na bazie papryki, cebuli, pomidorów i cukinii. Jak zrobić leczo, aby było aromatyczne i pełne smaku?
Składniki na tradycyjne leczo
- 2-3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
- 1 duża cukinia
- 1 cebula
- 2-3 pomidory lub puszka krojonych pomidorów
- 200 g dobrej jakości kiełbasy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować leczo?
- Przygotowanie składników
Paprykę pokrój w paski, cukinię w półplasterki, cebulę w piórka, a kiełbasę w plasterki. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. - Smażenie kiełbasy i cebuli
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Wrzuć kiełbasę i podsmaż, aż się zarumieni. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. - Dodanie warzyw
Do podsmażonej kiełbasy i cebuli dodaj paprykę oraz cukinię. Smaż przez kilka minut, mieszając co jakiś czas. - Duszenie leczo
Dodaj pomidory (lub pomidory z puszki), czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy – słodką paprykę, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą miały lekko jędrną strukturę. - Doprawienie i podanie
Spróbuj leczo i dopraw według własnych preferencji. Możesz dodać odrobinę ostrej papryki dla wyrazistszego smaku. Podawaj z pieczywem, ryżem lub kaszą.
Wariacje na temat leczo
- Wersja wegetariańska – zamiast kiełbasy dodaj więcej warzyw, np. bakłażana lub marchewkę. Możesz także dodać ciecierzycę lub fasolę dla dodatkowego białka.
- Leczo z kurczakiem – zamiast kiełbasy użyj kawałków fileta z kurczaka, podsmaż go na początku, a potem postępuj zgodnie z przepisem.
- Leczo z dynią – świetnie sprawdzi się jesienią, gdy do klasycznego leczo dodasz kawałki dyni hokkaido.
Podsumowanie
Leczo to proste, aromatyczne i pożywne danie, które można przygotować na wiele sposobów. Doskonale sprawdza się na obiad lub kolację, a jego smak można dowolnie modyfikować, dostosowując do własnych upodobań. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt zachwyca intensywnym smakiem i aromatem warzyw.
Smacznego!
