Kapuśniak to klasyka polskiej kuchni – kwaśna, sycąca i intensywna w smaku zupa na bazie kiszonej kapusty. Idealnie rozgrzewa, jest prosta do przygotowania, a z każdym dniem nabiera jeszcze lepszego smaku. Sprawdź przepis na tradycyjny domowy kapuśniak i poznaj kilka pomysłów na jego urozmaicenie!
Składniki potrzebne do kapuśniaku:
- 500 g kiszonej kapusty
- 300 g żeberek wieprzowych lub wędzonego boczku
- 2 średnie ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 litry wody lub bulionu
Jak ugotować tradycyjny kapuśniak?
- Mięso umyj, zalej zimną wodą lub bulionem i gotuj około 30 minut, aż stanie się miękkie.
- Kiszoną kapustę pokrój na mniejsze kawałki, odciśnij z nadmiaru soku (sok zostaw na później).
- Do garnka z mięsem dodaj pokrojoną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek.
- Marchewkę, cebulę i ziemniaki obierz, pokrój w kostkę lub plasterki i dodaj do gotującej się zupy.
- Zupę gotuj na wolnym ogniu około 40–50 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz wcześniej zachowanym sokiem z kapusty – w zależności od tego, jak kwaśną zupę lubisz.
- Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Jak podawać tradycyjny kapuśniak?
Kapuśniak najlepiej smakuje podawany na gorąco ze świeżym pieczywem lub ziemniakami gotowanymi osobno. Możesz posypać go świeżym koperkiem lub natką pietruszki, co wzbogaci jego aromat.
Kilka pomysłów na urozmaicenie kapuśniaku:
- Kapuśniak z grzybami – dodaj suszone lub świeże grzyby, by nadać zupie głębszego aromatu.
- Kapuśniak na wędzonce – ugotuj zupę na wędzonych żeberkach, boczku lub kiełbasie, co podkreśli intensywność smaku.
- Kapuśniak zabielany – dodaj odrobinę śmietany 18% dla łagodniejszego, bardziej kremowego smaku.
Kapuśniak to danie proste, ale wyjątkowo smaczne – zawsze aromatyczne, sycące i idealne na chłodniejsze dni!
