Gulasz wołowy to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i wyjątkowym smakiem. Soczyste kawałki mięsa duszone w aromatycznym sosie z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw sprawiają, że danie jest niezwykle sycące i rozgrzewające. Świetnie komponuje się z ziemniakami, kaszą lub kluskami. Sprawdź sprawdzony przepis na tradycyjny gulasz wołowy!
Składniki na gulasz wołowy
- 800 g wołowiny (np. łopatka, udziec, antrykot)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka kminku mielonego (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 liść laurowy
- 2–3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
- świeża natka pietruszki do podania
Jak przygotować tradycyjny gulasz wołowy?
1. Przygotowanie składników
- Mięso wołowe pokrój w większą kostkę (ok. 3×3 cm).
- Cebulę obierz i pokrój w piórka, paprykę w paski, a czosnek drobno posiekaj.
2. Obsmażanie mięsa
- Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub smalec.
- Dodaj wołowinę i smaż na dużym ogniu przez kilka minut, aż mięso ładnie się zarumieni.
- Gdy mięso się przyrumieni, dodaj cebulę i smaż przez kolejne kilka minut, aż stanie się szklista.
3. Dodanie przypraw i duszenie
- Dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę oraz kminek. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy otoczyły mięso.
- Wlej bulion, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W razie potrzeby dolewaj odrobinę wody lub bulionu.
4. Dodanie papryki i zagęszczenie sosu
- Na około 15 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojoną paprykę i gotuj, aż zmięknie.
- Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody, wlej do gulaszu i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje.
5. Podanie gulaszu
Gotowy gulasz podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub chrupiącym chlebem.
Jak urozmaicić gulasz wołowy?
- Z dodatkiem wina – zamiast części bulionu dodaj 100 ml czerwonego wytrawnego wina, co wzbogaci smak sosu.
- Gulasz z pieczarkami – dodaj podsmażone pieczarki, aby uzyskać bardziej grzybowy aromat.
- Gulasz węgierski – zwiększ ilość papryki i dodaj kawałki pomidorów oraz więcej kminku.
- Pikantna wersja – dodaj świeże chili lub odrobinę pieprzu cayenne dla mocniejszego smaku.
Tradycyjny gulasz wołowy to idealne danie na chłodniejsze dni – pełne smaku, aromatu i sycące jak mało które!
